對於每壹個美食愛好者來說，紅燒肉無疑是壹道令人垂涎的美味。其色澤鮮紅，香氣馥郁，濃郁的醬料與軟糯的肉質完美融合，讓人無法抗拒。怎樣才能在家做出正宗好吃的紅燒肉？跟我壹起來了解壹下吧！
準備食材，構築味道基石。
美味的菜肴來自新鮮優質的食材。做紅燒肉需要準備以下材料:五花肉壹塊(500g左右)、冰糖20g、生抽2湯匙、老抽4湯匙、料酒3湯匙、八角2個、桂皮壹小塊、香葉3片、姜5片、蒜5瓣、幹辣椒3個、花椒10片、鹽適量。
詳細講解步驟，打造盛宴。
把五花肉弄醒，腌制，保鮮。
將五花肉切成3厘米左右的方塊，放入大碗中。加入生抽、老抽、料酒，用手抓勻，充分按摩，使五花肉充分入味。腌制時間為半小時，期間可以用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏，使味道更深。
激香，炒香入味。
鍋裏加少許油，放入姜片、蒜、幹辣椒、花椒炒香。香味溢出時，加入八角、桂皮、香葉，繼續翻炒出香味。
爆炒五花肉，鎖好吃
將腌制好的五花肉瀝幹，放入鍋中翻炒。中小火慢炒至五花肉金黃，多余的油被逼出來。
加水燉，軟嫩。
鍋中加入不到五花肉三分之二的熱水，大火燒開後轉小火燉。燉煮時間約1小時，至五花肉軟爛，醬汁濃郁。
收汁提亮，畫龍點睛
用大火將醬汁勾芡，使之變稠。加入冰糖調味，煮至冰糖融化。這樣操作可以讓醬料更鮮艷，味道酸甜。
錦上添花的小技巧
選料有講究:選肥瘦相間的五花肉，口感更好。
把握火候:燉的過程中要慢燉，避免肉煮過頭。
適當調味:鹽的量可以根據個人口味調整。
加配菜:可以加土豆、蘿蔔、豆腐等配菜，增加風味。
紅燒肉，壹道好吃的菜，等著妳自己去嘗嘗。按照上面的步驟，妳也可以在家做壹頓令人難忘的盛宴。快來開始妳的味蕾之旅吧！