其次，大家真正想要買的土雞蛋，是那種農家自養、不吃飼料、自由跑動的雞下的蛋。但是，市面上的“土雞蛋”，真的是這樣養出來的嗎？且不說真正的農家雞產量較少，有的不良經銷商在雞的飼料裏加添加劑，讓雞蛋的蛋黃增黃增紅，以達到以假亂真的效果，都是為了賣出高價。
再次，在大家最關心的營養價值上，養雞場裏的雞所吃的飼料經過科學配比，營養素含量全面均衡，因此產出的洋雞蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都是高於土雞蛋的。
有些人把紅殼和白殼作為判斷雞蛋好壞的標準，覺得紅殼的蛋更有營養。但是權威的檢測表明，紅殼蛋和白殼蛋的營養價值幾乎沒有差別。二者的區別都是肉眼可見的：除了蛋殼顏色不同，紅殼蛋的蛋殼要比白殼蛋厚壹些，蛋黃的顏色也會深壹些。至於產生這些差別的原因，僅僅是因為二者雞的品種不壹樣罷了。
在超市的貨櫃上往往還擺著這樣壹些雞蛋：每壹只都被打扮得光鮮亮麗，整整齊齊地碼在各種高大上的包裝盒甚至禮盒裏，標註著“高鈣”、“營養”、“富硒”等等 標簽，價格簡直要飛到天上去……這些就是被傳得神乎其神的初生蛋和功能蛋。
初生蛋指小母雞在發育至110～130天內所產的第壹窩蛋，由於產蛋效率低，每只雞平均要積蓄3～9天的營養才能產下壹枚初生蛋，因此被認為營養價值非常高。壹般的初生蛋個頭較小，蛋殼較硬，價格則是普通雞蛋的兩三倍。不過專家曾“無情”地表示過，雞蛋的營養價值最主要取決於雞的品種、食物和飼養方式，反而初生蛋因重量不夠標準，在國外甚至是不允許出售的。
而功能蛋，是指那些“富含鋅、碘、硒、鈣等營養元素”的特殊雞蛋。市面上這種五花八門的蛋有很多，這些蛋真的像商家宣傳的那樣正宗或者高營養嗎？實際上在蛋雞的飼養過程中，如果在飼料中加入補某種元素的保健品，那麽雞生出來的蛋在該種元素的含量上的確會高過普通雞蛋。