2.羊肉的來源
因為羊肉量大，餐廳壹般都是自己采購。還有很多店家推出的手切羊肉，質量自然比我們在外面買的羊肉卷好。就連同樣的羊肉卷，因為家裏買的都是冷凍的，不知道要放多久，哪怕是剛刨好的。為了增加重量，供應商還會往裏面加水。這自然影響了羊肉的口感。酒店壹般選擇自己規劃平面，所以這方面比家裏好。3.羊肉蘸醬
飯店的羊肉蘸醬壹般是廚師經過長期實踐總結出來的配方和比例。所以味道要濃壹些，口感會好很多。總的來說，家裏省事，大多買現成的調料。或者即使自己調整，也因為比例的原因，很難達到酒店的水平。
以上就是我覺得家裏的涮羊肉沒有餐廳好吃的原因。
怎麽能在家做出堪比飯店的涮羊肉？因為妳喜歡吃涮羊肉，並且有過做菜的經驗，所以我研究出了幾種方法，可以把家裏的涮羊肉做的堪比飯館的味道。讓我在這裏與妳分享:
湯底的制作我覺得涮羊肉好吃的關鍵是湯底，但是家裏的餐廳沒有那麽多食材，也不可能煮幾個鍋底來吃涮羊肉。所以我找到了解決辦法。買壹條新鮮的鯽魚，洗幹凈去掉內臟和鰓，腹部的黑膜壹定要刮幹凈。將鯽魚兩面煎至金黃，再將酒煮去腥，加幾滴醋使之鮮。倒入開水，煮幾分鐘，放入熱鍋做湯底。打開UC瀏覽器看更多精彩圖片。這種湯可以用大塊的洋蔥、姜和胡椒調味。用它涮羊肉壹點也不遜色於餐廳鍋底，因為魚和羊壹起鮮！還有就是選擇壹款濃湯寶作為底湯，比較簡單方便，但是味道還可以。2.dip的制備
涮羊肉的傳統蘸料有三種:芝麻醬、韭菜花醬、豆腐腦。然後關鍵調制就是芝麻醬怎麽烤。可以放棄傳統的用水烘焙芝麻糊。可以選擇三合油烤芝麻醬。芝麻醬中壹點壹點加入芥末油、芝麻油、辣椒油，然後攪拌芝麻醬至表面油亮，用筷子直線攪拌更好。這樣做出來的芝麻醬麻辣鮮香，風味獨特，不亞於飯店的。這是壹家火鍋店的廚師教給我的。不妨試壹試，比例可以根據自己的口味掌握。