原料:鮮奶、老酸奶；
練習:
1.選擇質量可靠的老酸奶和鮮奶；
2.剛把鮮奶加熱到40度左右，手摸起來很溫暖。
如果不確定，可以用溫度計測量；
3.將熱鮮奶倒入用開水燙過的幹凈容器中；
4.在鮮奶中加入兩勺自己買的老酸奶，攪拌均勻；
5.蓋上容器；
6.把容器放在酸奶機裏8到10小時。
其實說到酸奶，裏面還是有很多學問的。很多人把酸奶飲料當成酸奶，這是不對的。
(1)酸奶和酸奶飲料的營養價值差別很大。
真正的酸奶應該是用鮮奶和活性乳酸菌發酵，然後廠家添加糖等添加劑來改善口感。酸奶飲料中的牛奶含量很少，再加入壹些糖水和乳酸菌混合在壹起。酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的壹種。應該說成本低，但我覺得賣的東西都不便宜。酸奶保留了鮮奶中的所有營養成分。在牛奶發酵過程中，乳酸菌分解牛奶中的蛋白質和乳糖，不僅牛奶特別容易消化吸收，還能有效抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。此外，酸奶中膽堿的含量較高，也能降低膽固醇。按照乳品行業的規定，要求100g酸奶的蛋白質含量≥ 2.9g，而酸奶飲料的蛋白質含量只有1g左右。
(二)。保存方法不同。
酸奶和酸奶飲料需要不同的儲存條件。因為要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要在低溫環境下保存，壹般在2-8攝氏度左右，保存時間壹般在1個月以內。而酸奶飲料中的乳酸菌很少或沒有，所以保質期會更長，保存條件也沒有那麽嚴格，可以常溫保存。味道明顯不壹樣。酸奶味道醇厚。乳酸飲料因為加入了水和果汁，不像酸奶那麽純正，尤其是奶味不夠。所以酸奶很有營養，酸奶飲料多為休閑食品，可以解暑，可以飲用。