壹、蓮藕燉排骨
原材料：豬排骨500克(小排為宜)，長節連藕2—3節，蔥根3—5段，生姜片多個，紅辣椒2只，鹽、雞精、味精、小茴香、麻椒適當。
全過程：先將連藕切割成契形小塊燒了壹鍋沸水，倒出壹半至另壹鍋內。在這其中壹鍋內放進連藕塊，用低火煮。在另壹鍋中放進新鮮豬排骨，高火烤3分鐘後將水油倒出，再將已顯乳白色的豬排骨放入有連藕的鍋中，另外放進生姜片、蔥根，蓋上高火清煮。
約10分鐘後，再開啟蓋子時，現有芳香迎面而來，用勺略略翻攪後，將紅辣椒裁成每段、麻椒、小茴香適當下鍋，並放進小量鹽，再蓋上低火燉之。
20分鐘後，廚房裏早已散發出豬排骨的香氣，令人禁不住想來嘗壹嘗湯的鹹度：)。這時，在滾翻的湯中放適當味精、鹽，稍稍混和後再蓋上文火燉10分鐘，隨後灑壹絲雞精，打開表蓋用文火煨2分鐘上下。
二、冬瓜燉排骨
原材料：豬排骨500克，東瓜500克，姜1塊，八角茴香1個，鹽、白胡椒粉、雞精各適當。
制作過程：
1、把豬排骨斬成壹小塊，清洗控幹水份;東瓜削皮適度切片;姜排破。
2、將豬排骨放到沸水鍋中燙5分鐘，撈起來用冷水清洗。
3、將豬排骨、姜、八角茴香和適當冷水，上竈火燒滾，再改成文火燉約60分鐘，放進東瓜再燉約20分鐘，撈起來生姜、八角茴香，再放鹽、白胡椒粉、雞精出鍋就可以。
豬排骨和什麽壹起燉最有營養成分 燉多長時間最好是
三、十全中藥材燉骨頭
十全中藥材：川芎10克烏棗10粒羌活10克熟地10克白術茯苓10克黨參10克桂枝3克赤芍15克薏苡仁10克灸甘草6克黃芩15克杜仲2片枸杞子15克調味品鹽少量
做法： 1.將十全大補的中藥材加20壹杯水熬成約剩10杯份量的藥汁後，撈出中藥材，取材料汁預留。 2.豬排骨用開水燙清洗後，放進鍋中，添加準備好的生藥料汁及酒釀，再燒煮約1鐘頭，出鍋以後，再放鹽。
四、海帶燉排骨
原材料：雞排、幹海帶、蔥、姜、香萊
調味品：食鹽、米酒、李錦記生抽、雞精、芝麻油
制作過程：1.將豬排骨切片清洗，用開水焯壹下，海帶絲用溫小水泡軟切成片，蔥、生姜切成片。2.鍋內加水，放入焯焯水的豬排骨，海帶絲、姜蒜，與調味品、水壹同燉至軟爛出骨，撒上香萊、芝麻油就可以。
特性：湯鮮香美、軟香爽口。
溫馨提醒：1.豬排骨要新鮮，最好用溫小水泡洗壹下2.燉時要先竈火，再文火。