外面的醬大骨店鋪，也層出不窮，據說只要38元壹位。醬大骨，其實就是用豬大腿骨做成的，蛋白質、鈣、鐵等營養物質非常豐富。但是為啥自己做出來的醬骨頭，就完全沒有外面的飯店裏吃著香？
其實咱們自己在家做，很多人都掌握不好正確的方法，有時候不僅不香，還會有股腥味！香料的用法、具體的操作過程，其實都是很重要的。今天給大家分享，飯店不外傳的秘方，用這方法做出來的醬大骨，醬香濃郁超好吃，香爛入味賊鮮美。
所需食材：大骨頭4斤、蔥結2個、姜片5片、幹辣椒適量、花椒15粒、八角4個、小茴香少量、香葉3片、草果1個、黃梔子1個、桂皮1片、陳皮1片、冰糖、生抽、老抽、料酒、黃豆醬
1、大骨頭買回來之後，先不要著急去做，而是需要將其倒入清水中，浸泡1個小時左右，去除腥味。
2、下面我們把大骨頭清洗幹凈，然後放入鍋中，隨即加上清水、料酒，準備來焯水。焯水之後，會出現大量的浮沫，我們將其撇出來。然後再把骨頭給撈出來，洗幹凈之後放壹旁備用。
3、下面往鍋內倒入少許油和40g冰糖，小火開始炒糖色，炒到濃稠、變成焦糖色之後，咱們把花椒、八角、小茴香、香葉、草果、黃梔子、桂皮、陳皮放進去，把這些香料炒出香味。
4、炒香之後，接著把大骨頭倒進去就可以了，把大骨頭炒至上色以後，我們再往裏面倒入足夠量的清水。接著再把蔥姜、幹辣椒放進去，倒上4勺生抽、2勺老抽、2勺黃豆醬，然後蓋上蓋子開始燉。
5、大火燒開之後，轉為小火來燉，要想軟爛的話至少要燉2個小時以上。要是家裏有高壓鍋的話，就很快了，普通的鍋會慢壹些。燉到大骨頭的肉軟爛，幾乎壹插就掉的程度，我們就可以關火出鍋了。
來看看這鮮美的醬大骨，這東西誰吃誰不迷糊？拿壹塊出來，還沒等吃就已經脫骨了，吃完上面的肉，再來吮壹下骨頭，越吃越有滋味。這詳細的做法分享給朋友們了，如果有時間的話，可以在家做壹做。