材料
"雞蛋 3","胡椒 少許","玫瑰巖鹽 少許"
做法
1: 將雞蛋以清水洗凈，之後在鍋中放入雞蛋，加入清水，水蓋過雞蛋即可 加蓋中火煮至水滾，水壹滾就要關火，所以要隨時註意鍋中的水 水滾後關火，將水煮蛋悶7分鐘，7分鐘壹到就要撈出來喔，以免蛋黃過熟 將雞蛋在流動的冷水浸泡使蛋殼冷卻，不但比較好撥蛋殼也能避免蛋黃繼續熟成 之後使用切蛋器將水煮蛋切平整
2: 撒上胡椒及巖鹽即可
3: 這樣的水煮蛋黃不會過熟，造成蛋黃太幹會噎口，也不會太生，避免不衛生或是害怕半生熟蛋的朋友也能試試看喔！
做法二，
材料
鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗凈擦幹表面水份（或者晾幹）
2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器裏，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂壹點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處壹般壹周就可以做得。像現在這樣秋冬季氣溫低，放室內保存，壹般需要兩周左右才能入味出油
做法三，
材料
鴨蛋數枚（自己喜好），白酒適量，鹽適量，五香粉適量，黃泥巴適量
做法
1，將鴨蛋洗凈晾幹
2，準備黃泥巴，用水調成濃糊狀（這壹步也可不要，裹黃泥的放的久壹些）
3，將五香粉和鹽混合
4，將鴨蛋放到泥裏滾壹轉，然後大頭沾酒，沾五香粉和鹽的混合物，放入塑料袋裏。
5，塑料袋紮緊，密封放置30天左右（視天氣冷暖而定）
6，取出煮熟即可
做法四，
材料
生鴨蛋，白酒，食鹽
做法
1.首先當然得買回生鴨蛋啦!外殼很臟是不是?不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了壹下
2.沒有厚膠袋，我用砂鍋來浸，先在砂鍋底放壹層食鹽
3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋
5.倒入涼開水和少量的白酒(小潺經常泡酒，所以家裏常備用九江雙蒸，30度左右)，浸過鴨蛋，飽和的鹽水+適量的白酒是腌鹹蛋成功的必要條件哦!鹽水壹定要達到飽和狀態，即涼開水倒入之後，食鹽開始溶化，溶化到最後，砂鍋底還是壹層食鹽沒有溶化的狀態.白酒壹定要放，這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油，味道也更香，煮熟之後壹點酒味都聞不到的
6.用膠袋包住砂鍋，我怕溢出，就裝在壹個塑料盆裏，放在陰涼處
7.我這個砂鍋比較小，鴨蛋有些沒有完全浸到，所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面
8.我是4月29日晚上開始浸泡的，直到5月13日晚上才想起來，蛋白有點鹹，我覺得浸泡10來天應該差不多了.當我把煮好的鴨蛋打開時，基本上是不抱什麽希望的，沒想到當我用勺子翻出蛋黃，看到流油的蛋黃時，心裏別提有多雞凍了