1.西蘭花肉質細嫩，纖維少，水分多，味道比花菜更鮮美。西蘭花主要用於西餐配菜或沙拉；
2.菜花雖然營養豐富，但往往有農藥殘留，也容易生萵苣蟲。所以，吃之前，可以把菜花在鹽水裏泡幾分鐘，菜蟲就會跑出來，也可以幫助去除殘留的農藥；
3.吃飯時多咀嚼幾次，更有利於營養的吸收；
4、西蘭花煮熟後顏色會變得更加鮮艷，但需要註意的是，燙西蘭花時，時間不能太長，否則會失去脆度，混菜會大打折扣；
5.西蘭花焯水後，要放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹水分備用。烹調和加鹽時間不宜過長，以免防癌營養成分流失和破壞。
6.很多人接受不了西蘭花的苦味。其實可以通過改變烹飪方法來避免:
1.不要煮過頭，比如把西蘭花炒黃，會讓蔬菜有很濃的硫磺味，失去營養。最好用蒸或者微波爐加熱。
2.將不同的蔬菜混合在壹起，如花椰菜和卷心菜，加上壹些蘿蔔。同時吃不同的十字花科蔬菜，更有利於營養的吸收。
各種西蘭花菜肴
8張專輯
3.如果妳對這些蔬菜中的苦味敏感，可以嘗試在烹飪時加入醬油、檸檬汁或醋等調味料，或者在烹飪前倒壹點蜂蜜、糖漿或果醬。調味料較重的味道可以掩蓋妳不喜歡的苦味。
4.烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜含有豐富的有益心臟健康的活性成分，而香料含有大量的抗氧化劑，香料還可以減少蔬菜中抗氧化劑的損失。
食用方法
脆鱈魚配西蘭花和豆子
材料:鱈魚1，西蘭花，姜，蒜。
調料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
練習:
1.鱈魚用適量的鹽和料酒腌制，然後放入籠中蒸8-10分鐘，取出備用。
2.鍋中放油，放入蔥花、姜末和豆豉，然後用鹽、味精和胡椒粉調味。豆豉煎好後，澆在加工好的鱈魚上。
3.西蘭花是用鹽水煮的，編碼在鱈魚周圍。