由碳水化合物制成的可食用澱粉，儲存在幾個棕櫚樹幹中。主要原料是原產於印度尼西亞的兩種西米棕櫚Metroxylon rumphii和M.sagu。西米棕櫚生長在低矮的沼澤地，通常有9米高，很厚。15年後長出壹朵花穗，莖髓中充滿澱粉。當果實形成並成熟時，它吸收澱粉並使莖中空。果實成熟時，樹木就會枯死。將栽培好的西米棕櫚在出現花頭時切開，取出含澱粉的果肉磨成粉末，加水揉搓過濾過濾器上方的木質纖維，洗滌數次後得到西米米粉，就地食用。國外運輸的西米加水制成糊狀，再用篩子搓成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或丸子西米。西米幾乎是純澱粉，含88%碳水化合物，0.5%蛋白質，少量脂肪和少量維生素B..在西南太平洋，西米是主要食物，其粗粉被用來做湯、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的吃法是做布丁或醬增稠劑。在紡織工業中用作硬化劑。在印度尼西亞婆羅洲的Selan島，Simi棕櫚林面積巨大。婆羅洲出產的西米大量進口到歐洲，種植面積也因需求增加而不斷擴大。其他的印尼棕櫚也是西米的來源，如Tanya Arenga pinnata、Caryota urens和蔬菜棕櫚Coryphaumbraculifera。南美洲有兩種西米棕櫚，分別是毛裏求斯西米和Guilielma gasipaes。
現在市面上賣的多是摻了大量的澱粉粉。
外觀為白色的小丸子，嗯，更像烏雞白鳳丸，但沒有它們亮。
做法是:取大量水泡，用開水浸泡，邊煮邊攪拌。看到大部分只有白石就關火，蓋好悶。當沒有白色的石頭時，將它們倒入冷水中，然後就可以吃了。
妳可以和咖啡、橙汁等壹起喝。
生產指令
西米露的制作方法:
1，將西米放入清水中洗凈；
2.燒開壹鍋水，將西米放入開水中；註意:做菜的時候要用勺子攪拌，不然西米會粘鍋底。
3.將西米煮至半透明，然後將西米與熱水分開；
4.再煮壹鍋開水，然後把剛煮好的西米放入開水中，直到半透明與水分離；
5.煮到完全透明，把開水倒掉。
食療
西米溫潤甘甜；
脾，肺，痰。
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