豆腐紫菜蝦湯
材料:內酯豆腐1盒約230g，蝦仁50g，雞蛋1，紫菜幹10g。
材料:蔥或香蔥5克，香菜5克。
泡椒蝦原料:料酒2克，胡椒粉0.2克，蔥和姜水各3克，鹽0.5克。
調料:清湯或水1500g，鹽5g，糖3g，水澱粉100g。
制造工藝
1，選擇1盒內酯豆腐，約230克，取出內酯豆腐，切成1厘米見方的小塊。將切好的內酯豆腐放入大鍋中，倒入沒有豆腐的清水，加鹽3克，浸泡30分鐘。有朋友反映內酯豆腐不容易拿出來，特別容易碎。教朋友們最簡單的方法，把內酯豆腐的外皮切掉，然後把內酯豆腐倒扣在盤子裏。在底部斜切壹個小洞讓空氣進入，輕輕壹拿，內酯豆腐就完全取出來了。這是壹個非常實用的生活竅門。
2、蝦50克，用牙簽挑出蝦線，清洗幹凈，瀝幹水分，放入碗中。加入料酒2克，胡椒粉約0.2克，蔥和姜水各3克，鹽0.5克，揉勻，腌制30分鐘，達到脫腥去味的完美效果。
3.取半盤幹紫菜，約10g。幹了以後用剪刀剪成小塊，放在碗裏，倒入沒有紫菜的清水浸泡5分鐘。紫菜泡透後，洗幹凈，控制水分。1雞蛋，將蛋殼清洗幹凈，打入碗中，打成均勻細膩的全蛋液，以蛋清為準，使溢出的蛋花細膩均質。將5克蔥花或蔥切碎，5克香菜切碎。
4.將清湯或清水1500g直接倒入鍋中，將泡好的內酯豆腐撈入湯中，加鹽5g，糖3g(可選)。大火燒開後，把火減到中低，煮10分鐘。加入蝦仁、紫菜、切碎的蔥或小蔥，再次燒開，小火煮3分鐘。加入100g水澱粉，加入玻璃醬，燒開後轉小火，保持微沸。將打好的全蛋液打散撒上，微沸後立即停火。
需要註意的事項
1.內酯豆腐雖然鮮嫩，但也有壹定的豆腥味。加入少量鹽浸泡，可以使內酯豆腐更加細膩嫩滑，還可以去除內酯豆腐的豆腥味。
2、做這道湯，a * * *用了四種鮮味食材，切記不要過調味，即使是麻油出鍋，也足以掩蓋食材本身的鮮度。所以加鹽就夠了，做個基礎口，加壹點糖，味道鮮，其他任何調料都是多余的。