首先是原料的準備。泡木耳300克，雞蛋三個，大蔥少許，蒜壹頭，蠔油少許，醬油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的制作過程。1.先把新鮮的黑木耳洗幹凈，然後撕成小塊備用。然後，我們準備壹個空碗，打入三個雞蛋，攪拌均勻備用。然後，我們用斜刀把大蔥切成菱形塊，大蒜壹頭切成蒜塊。接下來，讓我們開始讓它著火。
2.先把鍋熱壹下，再加壹點冷油潤壹下鍋，這樣處理後煎蛋就不會粘鍋了。然後，我們把熱油倒出來，加壹點底油，把蛋液倒進鍋裏，煎到兩面金黃，然後撈出備用。
3.然後，再往鍋裏加點底油。首先把蔥蒜片放入鍋中翻炒。炒好後加入3克蠔油，煮3克生抽，然後加入半勺清水燒開，加入3克精鹽，3克雞精，3克味精調味，調味後，將雞蛋和木耳壹起炒，放入鍋中炒兩分鐘，這樣處理過的木耳就不會在炒鍋裏炒，味道也更好。然後等湯汁減少了就可以出鍋裝盤了。
接下來是這道菜的制作要點。1，木耳炒雞蛋，木耳直接下鍋炒是不對的。妳要先炒個頭，加入醬油、蠔油等調料，然後加入半勺水，再加入精鹽調味，再加入木耳、煎蛋，放入鍋中。這是正確的操作步驟。大家壹定要記住。
2.雞蛋煎的時候壹定要把鍋的熱量加到冷油裏，提前潤鍋，這樣加工好的炒鍋再煎雞蛋的時候就不會粘鍋了。
嗯，壹個木耳香脆可口，在煎鍋裏炸不出來的木耳炒雞蛋就做好了。下次做木耳炒雞蛋，不要直接炒木耳。按照上面的步驟做，保證妳做出來的味道和口感和餐館裏的壹樣好吃。