1，油燜大蝦
蝦是中國人年夜飯餐桌上非常常見的壹道菜。魯菜中有壹道著名的大蝦菜，叫做油燜大蝦，可以說是老少皆知。
這道菜用的蝦最好是清明節前渤海灣的對蝦。這種蝦很長很好吃，還配有魯菜特有的油燜技術，就是把主料炒到半熟，再加入少量的湯，完全燉爛。油燜大蝦又紅又亮，也有興旺之意。
2.洋蔥燉海參
蔥燒海參可以說是壹道家喻戶曉的魯菜，起源於山東膠東壹帶(煙臺、青島)，也是魯菜的經典代表作。這道菜主要以肉質的北方海參為主。在烹飪過程中，通過大蔥的香味去除海參中的腥味，達到“以粗攻粗”的目的。
做這道菜的時候，海參是泡在水裏的。先將幹海參用水浸泡，然後將切片焯水。洋蔥油的香味是通過添加油和炒洋蔥段，然後倒入肉湯和海參進行烘烤而獲得的。洋蔥海參煮熟後，色澤紅亮，特別能引起人的食欲。品嘗香噴噴的蔥香和海參彈滑的口感，令人難忘。
3.糖醋鯉魚
山東濟南，北隔黃河，號稱黃河鯉魚，中國四大名魚之壹，這裏盛產。所以魯菜裏有壹道黃河鯉魚做的大菜，叫糖醋鯉魚。
值得壹提的是，如果妳去餐館吃糖醋鯉魚，更不用說的味道，僅僅看到它的形狀就足以讓人驚嘆。上菜後的糖醋鯉魚，頭尾高高翹起，呈現出壹副躍躍欲試的姿態，寓意鯉魚躍龍門。所以在山東人的重要宴席中，黃河鯉魚也是出鏡率很高的壹道菜。
4.四場歡樂聚會
說到中餐中的丸子菜，最有名的是四喜丸子和燉獅子頭。很多人以為是壹樣菜，這是壹個很大的誤區。四喜丸子屬於魯菜，紅燒獅子頭屬於淮揚菜。在山東人的婚宴、壽宴等重要宴會中，四喜會球經常作為壓軸節目出現。
5、油爆雙脆
這道菜最早始於清朝中期。菜名中的“雙脆”指的是所用的兩種主料:五花肉尖和雞胗片。油煎是我國傳統的烹飪工藝，適合烹飪豬肚、雞胗、蝦仁、肉絲等食材。油爆後的“雙脆”，吃起來脆嫩，鮮爽。