鯡魚的生長習性和生長周期。
青魚是鯉科的壹種魚類，主要分布在我國長江以南的平原地區。是長江中下遊及沿江湖泊的重要漁業資源，其中浙江湖州的養殖歷史最長。鯡魚的攝食比較簡單，喜歡在深水環境中生長。主要以浮遊生物、貽貝、蝸牛、蛤蜊等為食。，它也捕食蝦蟹，鯡魚肉的美味需要新鮮的魚餌。成魚體格較大，體長可達1米左右，體重可達70公斤左右，生長迅速。
壹般來說，青魚苗長到2~3歲，體重可達3~5公斤，性成熟壹般在4~5歲，雄魚性成熟可提前1~2年。壹般在長江中下遊，成魚會受到河水上漲的刺激而產卵。所以總體來說，鯡魚從魚苗投放到市場，至少需要兩年的時間才能賣到同樣的價格，相對要長壹些。
農民很少養鯡魚的原因是什麽？
既然鯡魚在市場上如此受歡迎，價格也比普通魚高，為什麽鯡魚的養殖規模很小，養殖戶很少養殖鯡魚？其實有以下幾個原因:
鯡魚的養殖周期長，見效慢。據鯡魚養殖戶介紹，第壹年投放的鯡魚魚苗壹年約0.3公斤，兩年4公斤，三年15公斤。鯡魚越大，價格越高。壹般來說，10斤左右可以賣到10元/斤，20斤以上可以賣到15元/斤。壹般鯡魚長到20斤以上需要4年以上。與其他魚類相比，鯡魚的養殖周期更長，因此成本回收更慢，收益回報更慢。
鯡魚養殖成本高，回報慢。
如果想在養殖過程中提高鯡魚的肉質，需要定期給鯡魚提供新鮮的餌料，定期換水清理池塘和消毒。壹般要想獲得高利潤，需要養殖大規模的鯡魚，至少要10斤甚至20斤才能保證高收益，而20斤以上的鯡魚每畝成本在2萬元左右，所以對於資本積累不多的農村養殖戶來說，雖然鯡魚利潤可觀，但是前期成本過高，回報相對較慢。
鯡魚養殖利潤可觀，但成本相對較高。養殖戶可以根據鯡魚養殖的情況進行鯡魚養殖，將鯡魚分大小，在第壹門市部分成魚獲得流通資金，根據鯡魚大小的重量分批上市。