剩飯的危害：
1，易引起食物中毒?剩飯剩菜如果在常溫或者冰箱的保險櫃中存放壹定時間後，容易滋生致病性大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，這些細菌還會產生毒素。如食用前為充分加熱或不加熱，容易引起食物中毒。食物中毒輕者常見惡心嘔吐、肚子疼痛，重癥者會休克甚至死亡。
2，會增加患癌風險?剩菜剩飯中會因為化學作用產生亞硝酸鹽，且隨著時間的增長而增多，亞硝酸鹽是明確是致癌物，會增加患食道癌、胃癌、結腸癌的風險。
3，容易導致營養不良?剩菜剩飯的維生素經過反復加熱後會丟失，礦質離子也會丟失，長期食用剩飯剩菜會導致維生素缺乏癥。
4，會加重胃腸道疾病?由於原來有胃腸道的基礎病癥，若食用剩飯剩菜會是原有的病癥加重，對身體有害而無益。且剩飯菜由於其色澤看上去並不新鮮，因此會讓人沒有食欲，長久會引起神經性厭食癥。
剩飯處理方法：
1，剩菜：可以把葷菜和素菜分開裝入保鮮盒，葷菜放入冰箱冷凍，壹般可以保存壹周。素菜放入冰箱冷藏，不能超過10小時，否則易生細菌，吃了對身體不好。
2，主食：可以把米飯放入保鮮盒放入冰箱冷藏，但也不能超過10小時，下次吃的時候做成雞蛋炒米飯是個不錯的選擇。
3，可以用來餵家裏的雞、鴨、豬、狗等家禽。也可以放到小區專門用來盛剩飯菜的垃圾桶。
4，也可以做成有機肥料，用來種花，種菜等。
剩余的飯菜最嚴重的問題就是剩飯中還有亞硝酸鹽，這個東西吃多了容易導致胃癌的產生，尤其是壹些老年的同誌，親近節約，舍不得浪費。所以飯菜能壹次性吃完最好，能不剩最好別剩。如果吃不完記得放冰箱保存，下壹頓趕緊處理完。否則時間越長，在食用對人體的傷害就多大。所以再次建議大家不要剩飯。