崗子肉，新疆的特色美食，誕生於新疆，但這對於我來說還是第壹次。聽說南疆少數民族比較多，所以無論是飲食還是服飾都很有地方特色。
在南疆的喀什街頭，有壹種很有時代感的美食。(至少從外觀上看，有時間感)，就是下面燒著炭火取暖的搪瓷缸。年輕壹代可能沒見過這種茶缸，但確實是很多60後的回憶。
當年年輕人結婚，男方家肯定有三大件，其中壹件就是這個搪瓷缸。今天給大家介紹的新疆美食，被當地人稱為“壇子肉”。
很多不喜歡這種食物的外國遊客和路人都會討厭這種食物，覺得很臟。其實本地人和懂吃的人專門找的！有時候，壹個壯漢連吃三四壇也不能解饞。女人更喜歡把饢碎放進羊肉湯裏泡著吃，味道也很獨特。
畢竟這種叫“杠子肉”的新疆美食是什麽？其實就是縮小版的燉羊肉。新疆當地人愛吃羊肉。尤其是冬天，出去吃壹頓熱騰騰的羊肉是很不錯的。
但假設壹個人在外面吃飯，點了壹份燉羊肉，又怕吃不完。同時價格也不低，但是他真的很想吃肉。怎麽做？這種“鍋肉”很好的填補了這種需求。每缸10-15元。
有湯有肉。如果不多點，就要幾十塊錢。再加幾塊錢買個饢蘸羊肉湯，飯就做好了。可以解饞，吃飽！
“鍋肉”的做法其實很簡單。和新疆的燉羊肉壹模壹樣。只是它的容器換成了搪瓷罐。做完飯，下面有炭爐加熱保溫。
制造實踐:
將搪瓷缸放在爐子上，加入適量的水，放入壹塊新奇的羊肉(羊骨頭)。燒開後，搪瓷缸裏會有很多血沫。這時候壹定要及時撇去煮開的血沫，否則燉羊肉會有腥味。
撇幹凈血沫後，加入新疆特有的蘿蔔和鷹嘴豆。就煮壹會兒。最後加壹點鹽，不加任何其他調料，這道簡單的“壇肉”就完成了，原汁原味，地道。即便如此，燉羊肉的味道也不會太腥。
可能是因為這裏的羊比較新奇吧。吃起來很嫩很有嚼勁。壹罐肉或者羊骨頭，兩三塊黃蘿蔔，10-15元，價格不算太貴。
關於這種具有中心特色和強烈時代感的美食，相信大家看到都會流口水。以後有機會去新疆旅遊壹定要去試試。