材料:
蛋黃70g(約4個蛋黃)，橙汁(或牛奶)40g，色拉油30g，糖40g，低粉100g，泡打粉3g。
蛋清140g(約4蛋白)，糖80g，塔塔粉2g(白醋代替，鮮雞蛋可省略)。
預熱烤箱到190度。
練習:
1，低粉+泡打粉混合過篩。
2.將蛋黃+糖打至淡黃色，加入色拉油、橙汁或牛奶(我用的是10克朗姆酒+30克牛奶)拌勻。
3.加入過篩後的粉末，攪拌成面糊。
4.將蛋白高速打成粗泡，轉中速，分次加入50克白糖，打至幹泡。
5.先將1/3蛋白糊與蛋黃面糊混合稀釋，然後將稀釋後的糊倒入蛋白糊中，攪拌均勻，倒入烘焙模具中進行烘焙。
6.190℃烘烤45-50分鐘。出爐輕敲表面時，沒有嚴重的嘶嘶聲。取出模具，直至扣合，冷卻脫模。
Capirotada
材料:切片面包，200毫升牛奶，1個雞蛋。
練習:
1.牛奶加糖煮，但不要煮。加入雞蛋攪拌成布丁液。
2.將兩片吐司切成八小塊，浸泡在布丁液中。
3.將吐司排在盤子上，將剩余的布丁液倒入其中。
4.可以加點葡萄幹。烤箱預熱至180度，中層烤25分鐘。
卡斯塔泡芙:
材料:泡芙奶油50g，水125ml，鹽1.5g，細糖3g，低筋面粉75g，雞蛋2-3個(用量根據面糊稠度調整)。
泡芙的做法:
1，將奶油切成小塊，加入水、鹽、細糖，加熱至沸騰離火；
2.壹次性倒入過篩的面粉，小火加熱，快速攪拌至無粉；
3.加入少許蛋液和面糊調勻，再加入少許蛋液調勻；4、直到面糊的稠度從勺子上滑落形成倒三角形；
5.用滾邊口擠到烤盤上，用直的或者花形的滾邊口。如果沒有，小勺也行。6.將烤盤放入烤箱，要麽中層，要麽下層，200度烤30到35分鐘。(溫度根據自己烤箱調節)
7.在泡芙的三分之壹處剪壹個小口；
8.擠入吉士醬，或者用小花嘴擠入泡芙底部。
小熊軟糖餅幹
材料: (可做30片)
低筋面粉280g，常溫軟化的黃油190g，糖粉60g，小熊軟糖。
練習:
1，將過篩的低粉和糖放入盆中，加入黃油，用膠刀攪拌均勻。
2、手壓面團，用保鮮膜包好放入冰箱20分鐘。
3.分成小組，放在鋪有烤盤紙的烤盤上，然後中間壓壹個小熊軟糖。
4.在預熱到340F的烤箱裏烤12分鐘。