中筋面粉200g，白開水100g，小蔥1-2根，鹽和油適量。
燙蔥油餅的方法
1.提前燒開壹小鍋開水，圈起來倒入面粉中，然後用筷子攪拌成絮狀。等溫度降到不燙手的程度，用手將面條收攏成壹團，蓋上保鮮膜，放在壹邊醒發15分鐘左右。
小貼士:
1.面團的水溫要高壹些，最好是剛煮過的。
2.面團剛開始會粘在妳手上，基本可以聚成壹團。不用揉到很光滑。可以放在壹邊等醒壹會再揉。
3.可以提前壹晚揉好面團，密封後放入冰箱冷藏，第二天早上可以直接使用。
2.小蔥洗凈瀝幹水分，切成蔥花備用。
3.在案板上撒壹些面粉(防粘)，將醒發好的面團放在案板上，揉成條狀，然後將面團平均分成3份。
小貼士:
1.如果面團粘在手上，撒壹點面粉會更好。
2.可以把面團分成幾份烤幾個餅，可以根據個人喜好隨意調整。
4.取壹份面團，剩下的用保鮮膜包好備用。將面團揉成圓形，然後用搟面杖將面團搟成薄薄的橢圓形，刷上壹層薄薄的油，均勻撒上少許鹽，再鋪上壹層蔥花。
小貼士:為了防止粘，可以在搟的時候撒點面粉。鹽和蔥花的量要根據個人口味放。
5.把面餅卷起來，然後豎著放，用手捏上端的封口部分，壹邊轉動面餅卷，壹邊用手掌輕輕壓下，壓平成餅胚，撒壹點面粉防止粘著，再把面餅卷得又圓又薄。
小貼士:
1.把餅卷得越緊越好，餅的層數會更多。
2.為了讓餅的層次感更均勻，搟的時候要經常翻面，壹次搟幾次，翻面再搟。
3.剛開始的時候，面團很容易回縮。滾幾下再醒壹會兒，就很容易滾出來了。如果面團提前做好，充分醒發，搟出來會相對容易壹些。
6.鍋燒熱，倒入適量油刷勻，放入面包，中火加熱至餅胚微微鼓起，然後翻轉，繼續翻轉2-3次，至兩面金黃，再切成四份。
小貼士:
1.第壹塊蛋糕的溫度會有點難掌握。火力太小就不上色。太大的話就容易糊，需要經常翻面。
2.不放油也可以，比較健康，但是不容易燒出漂亮的金黃色，口感不夠酥脆。