對於蔥花餅的制作，有壹些小技巧是我們在制作過程中需要掌握的。如果妳和我壹樣，也是壹個喜歡吃蔥花餅的人，今天壹定要學會這些小技巧，相信在妳以後做蔥花餅的時候會對妳有所幫助。這些小技巧都是我從壹個廚師那裏偷來的秘密，壹般人不容易知道。讓我們壹起來學習這些小技巧，保證妳做的蔥花餅又脆又好吃。
春餅/蔥餅
制作配料:面粉、小蔥、花椒粉、白芝麻、食用油。
方法和步驟
1.首先，我們需要準備壹個大碗，加入280克面粉。準備未來的面粉，需要用筷子分。三分之二的面粉需要用熱水拌，三分之壹的面粉需要用冷水拌。壹邊加水，壹邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成棉絮狀。這樣和面的話，面餅可以做得很軟，放涼後也不會有硬硬的味道。
2.揉好面粉後，需要準備5 ml食用油加入面粉中，然後用筷子攪拌均勻，再揉面粉。和面的時候要用力揉，把面粉揉成略軟的面團備用。揉好面團後，我們需要蓋上蓋子，讓它在室溫下醒20分鐘。在這個過程中，我們需要準備壹把小蔥，清洗幹凈後切成蔥花，然後加入適量的食用油，攪拌均勻後放入碗中備用。
3.準備壹個小碗，在小碗中加入適量花椒粉，加入壹把白芝麻，加入壹勺鹽，用搟面杖碾碎攪拌均勻備用。然後取出發酵好的面團，放在案板上，不揉直接分成四等份小份，揉成圓形，用手壓平，用搟面杖搟成薄薄的圓形薄片。然後準備適量的食用油，刷在面皮上，將準備好的芝麻均勻的撒在面皮上，再將準備好的蔥花撒在面皮上，然後在餅的中間切壹刀，將餅卷起來，再用搟面杖搟薄成餅備用，餅胚就做好了。
4、起鍋熱油，往鍋裏刷壹點食用油，然後把準備好的蛋糕胚放入鍋裏，在蛋糕表面刷壹層食用油，讓裏面的水分牢牢鎖住。然後把蛋糕用中火煮壹分鐘，翻面。直到蛋糕烤好，兩面金黃，就可以出鍋吃了。烤出來的面餅很有層次感，每吃壹口都很脆很香，餅也很有營養。試試這種快速制作蔥花餅的方法。
技巧
1，面粉攪拌的時候壹定要分成兩份，壹份用熱水攪拌，壹份用冷水攪拌。
2.在準備面包的過程中，妳必須加入適量的食用油。食用油的加入可以使面包更筋道。
3.烤好的面包趁熱吃味道最好。