自制番茄醬
用料 ?
番茄（西紅柿） 4公斤約25個
不沾鍋壹個 洗幹凈無油
玻璃瓶300ML 5-6個
長柄不銹鋼勺 1個
無油幹凈切水果案板 1個
自制番茄醬的做法?
準備壹個大口徑不粘鍋，洗3遍洗幹凈！鍋鏟洗3遍，都壹定無油。我是壹個28的不粘鍋不炒菜，專賣做果醬?西紅柿醬的 幹凈
給西紅柿去皮，我是用小勺刮表皮的方法，多年經驗得出結論，這樣做比用開水燙方便，因為西紅柿已經熟透 再用開水燙易爛。壹手拿柿子壹手拿勺把柿子全身刮壹遍即可（拍照用壹只收示範）就20幾個柿子很快
西紅柿刮皮完成放壹邊靜置，找壹幹凈鍋燒開水 將玻璃瓶放入鍋中煮1分鐘左右 殺菌。可以找個大點的鍋壹次把5個瓶子壹起處理了，我是順手有個小鍋用壹下。
瓶蓋也別落下 ?煮了 殺菌
瓶子撈出 空幹水分
將手用清潔劑洗幹凈 無油，無油幹凈的切水果的案板，將西紅柿撕去皮，置於案板上。刮過皮的西紅柿很好去皮
西紅柿切開 去蒂 切塊，不用切很小的塊，反正入鍋煮熟的 有顆粒感更好吃
切好塊的西紅柿 放入不粘鍋中，滿滿壹大鍋
鍋放竈臺 先開大火 燒開
大火燒的過程中 會有很多水份析出來，沒關系，煮的過程中水分會不斷蒸發，要用無油的鍋鏟來回推攪
當番茄逐漸熬制成這樣時 改中火。
改中火 繼續煮
是這樣用鍋鏟 來回推送 番茄醬哦，別亂翻壹氣 ?泄了
當番茄醬熬至再粘稠些時 改小火 繼續煮
最後成這樣 基本沒啥水分了 很粘稠 關火
找壹個飲料瓶 剪去平底 成壹個漏鬥 用來灌番茄醬 不灑出來。如果用的是大口的玻璃瓶 這步可省略
趁熱 就開始灌番茄醬 不要放涼 不放涼 不放涼 說3遍。不灌滿 瓶口留出2厘米的樣子 為的是 將瓶口倒扣過來時有個空間
灌完壹瓶 就擰緊壹個瓶子 倒扣過來，接著裝下壹瓶 擰蓋子時小心燙手 墊個布
灌裝完畢。4公斤番茄 差不多能做出2.8公斤
鍋裏剩余的 別浪費了哦 吃了 嗯 很香甜 濃濃的番茄的甜 來點兒開水 鍋邊也別浪費了 哈哈?
來張集團照吧，這是做了2次的量
裝箱。這種做法已將水分熬幹，無油無菌處理，常溫保存就可以不用放冰箱。每年都做3-4箱 吃壹冬天。如果對自己做的不自信的親們 放冰箱保存