選擇沒有過熟的水果，品種隨意。將橙子、檸檬等水果浸泡在淡鹽水中，然後擦洗幹凈。所有的水果都要徹底清洗，控制好水分。所有含有酶的砧板、刀具和容器都要洗凈，用開水燙過，晾幹。
底層放水果，第二層放檸檬，第三層放糖，再下壹層放水果和糖。把檸檬放在上面，用更多的糖蓋住檸檬。檸檬壹定要去籽，如果是糖，可以選擇冰糖、白糖、紅糖。
然後耐心等待，在桶上標註時間，等待三個月發酵成功。最初幾天每天打開蓋子或搖動桶，讓所有的水果都浸在液體中。如果妳用勺子攪拌，確保勺子無油無水。
酶的五大神奇功能
1.凈化血液:當人體從外界攝入足夠的、適量的酶時，能迅速分解和排泄血液中產生的垃圾，還能迅速處理炎癥產生的毒素，使血液保持良好的狀態，避免血液循環不暢的癥狀，還能預防和改善三高疾病。
2.活化細胞:當人體補充酵素後，可以顯著提高細胞的活性，有效改善新陳代謝，使細胞通過自我修復能力更好地發揮對抗疾病的作用，在治療疾病方面比藥物更安全，但酵素不能代替藥物。
3、促進消化:身體在沒有酶的情況下會出現消化緩慢的癥狀。如果沒有酶，人體消化壹頓飯需要幾十年的時間，可見酶在消化食物的過程中發揮了多麽重要的作用。同時，酶還可以幫助細胞分解代謝壹些殘留的廢物和毒素，使身體處於更健康的狀態。
4、抗炎:炎癥在體內時有發生。這時候就需要大量的白細胞為細胞提供治療傷口和抵抗炎癥的力量，而酵素可以為妳提供更多的白細胞，讓體內的炎癥快速消除。此外，酶可以刺激細胞分裂和繁殖，從而產生更多的抗體，對疾病的治療和預防有很大的作用。
5.平衡酸堿:正常人體應該處於弱堿性狀態。而有些人由於特殊的體質或疾病問題，身體會處於酸性狀態，導致細胞功能變弱，新陳代謝變慢，抵抗力減弱，因此容易出現各種疾病問題。此時適當補充酵素，可以改變體內酸堿狀態，使機體回到弱堿狀態，有益身心健康。