幹炸丸子:備用食材:五花肉餡200g，雞蛋1勺，鹽1勺，面粉60g，花椒粉1勺；
制作流程:第壹步，準備蔥和姜，可以多準備壹些，盡量剁碎，準備適量五花肉，先在案板上剁成餡，再把蔥姜末拌好；
第二步，用刀將肉末剁碎，直到蔥姜末能充分融合，有粘性，然後將肉末剁碎，放入大碗中，加入鹽、醬油、花椒粉、蠔油；
第三步，敲入壹個雞蛋，加入少許面粉，用筷子朝壹個方向均勻攪拌至濃稠，戴上壹次性手套，抓壹把肉餡，然後從虎口中擠出；
第四步，按照這個方法，依次做小丸子，鍋中多加食用油，當鍋加熱到五成時，將丸子壹個壹個的放入鍋中，小火慢煎至浮在鍋面上；
第五步，用勺子輕輕翻面，繼續煎壹會兒，直到丸子表面變成金黃色，取出煎好的丸子，控油，撒上椒鹽粉和辣椒粉，即可食用。
邊肖總結:在元旦家庭聚餐或春節時，油炸肉丸是壹個不錯的選擇。他們大方有面子，而且香脆可口。幹炸丸子可以直接吃，也可以用來做火鍋，燉肉。每個人可以根據個人喜好選擇不同的方法。如果妳學會了如何做出更美味的油炸肉丸，妳就不必總是去大排檔買了。自己做的時候更放心。用料放心幹凈衛生，油炸。
烹飪小貼士:1，油炸丸子，牢記“二放二不放”，面粉和雞蛋是必須要放的兩種，面粉可以讓肉醬粘起來，丸子也不容易松。雞蛋的加入可以保證丸子更嫩更有彈性；不能放料酒和水。肉餡加料酒的話味道會怪怪的，但是肉餡加水更適合做餃子。油炸丸子不能加水，否則會變得又濕又粘，丸子的口感也會受到影響。
2.如果想讓肉末沒有腥味，放蔥姜就夠了。既然有人不愛吃蔥姜，我就選擇把蔥姜末放入肉末裏攪拌均勻。這種蔥姜末基本不能吃，但是可以去腥。
3、油炸丸子，油溫要掌握好，油溫太低丸子容易吸油，太高容易糊，在油炸丸子的過程中不要急著翻動，等看到浮起來，丸子就緊實了。
掌握竅門，炸丸子脆滑，涼了也不硬。如果妳覺得這種炸丸子的方法還不錯，歡迎收藏學習，或者分享給更多有需要的人！