油豆腐怎麽炸
僅有先搞好水豆腐坯，才可以炸成膨松個大的油炸豆腐。炸豆腐技術性：（20斤幹豆為例子）炸豆腐起泡劑（豆欣酥）20-50克添加熬好的減溫至80度的豆槳中攪拌融解。隨後，用0.4-0.6斤氧化鎂（鹵汁）或熟石膏點漿。 生產流程：打漿（水豆占比8:1）中央煮漿中央減溫75-85℃中央加上豆欣酥中央鹵汁點漿中央靜止不動凝結20分鐘中央劃腦榨取中央水豆腐（壹斤幹豆出2.5-2.8斤水豆腐）中央煎炸（中溫下鍋炸起、高溫定形）中央發售市場銷售
油豆腐的制作全過程：
1.準備好充足的白豆腐。
2.先將把水豆腐切片。
3.起油鍋，等候油燒開。
4.把切完的水豆腐放進鍋中。
5.等水豆腐色調變橙黃色就類似快進行將水豆腐撈出。
6.將炸好的油炸豆腐放到準備好的容器中，進行。
菜肴特點
油炸豆腐的關鍵原材料是大豆，經磨漿、壓坯、煎炸等多道工藝過程制做而成。油軍用被子容積約八立方分米，顏色金黃色，表皮光潔，內如金屬絲網，細綿軟實，頗具延展性，壹捏結團，放寬復原，儲放壹月，不黴不會改變，既能作蒸、炒、燉之主餐，又可做多種多樣肉制品的調料，是葷宴素席兼有的上品。灌餃子餡清蒸的是酒席的特色美食；切片作燒湯、煮肉調料，湯味芳香，久燉不碎；切條配絲襪高跟鞋、豆芽菜、紅薯粉條混炒或拌涼菜，其味更鮮。
油炸豆腐壹般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大概生產流程：打漿（水豆占比4:1）中央煮漿中央減溫75-85℃中央加上固體物質中央鹵汁 起泡劑（豆欣酥）點漿中央靜止不動凝結中央劃腦榨取中央水豆腐中央煎炸（油炸臭豆腐浸鹵）中央發售市場銷售。