第壹，牛排鮮嫩，牛肉質量更好。選擇牛裏脊肉比較理想，相當於雪花牛肉。原料質量好，好的食材和好的制作方法相結合，才能做到鮮香兼得。
第二，把牛肉逆著紋路切成厚薄均勻的大塊，然後用壹鍋醬:
醬油、胡椒粉、孜然粉、茴香粉、少許咖喱粉、姜、蔥、鮮檸檬汁、糖、生粉、吉士粉、嫩肉粉攪拌均勻制成飼料汁。
第三，牛肉壹根壹根裹上醬料，拌勻，冷藏腌制兩個小時，取出油炸。
尤其是烹飪溫度要控制好。牛排只有用中火或中火煎，才會嫩滑可口，多汁清香。炒的時候也可以撒點黑胡椒，再配上自己的醬就很好吃了！
鹹牛排配料:橄欖油、黑胡椒、羅勒、玫瑰鹽。
步驟
1.取出牛排，用廚房紙吸血。如果從冰箱裏拿出來，壹定要自然解凍，回到室溫。
2.用刀背來回拍打牛排，兩面拍打，使其變松，更易入味，更嫩。
撒黑胡椒不要撒黑胡椒，不然容易糊鍋。撒上玫瑰鹽(不能用海鹽代替)，加入壹些羅勒增強香氣，用手揉搓2分鐘。
4.兩面都塗上橄欖油，腌制半小時。
鍋中加入橄欖油，用大火將牛排煎至出血，然後開始用中火煎，再煎壹面，稱為“鎖邊”，防止汁液流失。30秒後將面條翻面，翻炒至自己喜歡，將牛排醬倒入鍋中。
以上就是牛排的烹飪方法，希望能幫到妳！