材料
去邊土司3片，豆腐1塊，雞蛋3個，香菇2朵，蝦仁50公克，蛋液1大匙，蔥花1茶匙，鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
做法
1.土司搓碎；香菇切末，備用。
2.蝦仁用刀面拍成泥，加入鹽摔打，再加入豆腐捏碎拌勻，備用。
3.將作法2的餡料加入作法1、2和調味料的所有材料拌勻。
4.將作法3的材料放入盤內，蒸8分鐘後撒上蔥花即可。
蒸碗老豆腐的做法不難，但是我們必須在制作之前，準備好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必備的，接著就是配料了。這點不能弄錯，否則做出來的豆腐味道不好，沒有達到正八經的蒸碗老豆腐的口感，這些情況我們在做蒸碗老豆腐的時候要註意。
潔白如玉的豆腐腦，配以各種作料，滑爽無比，回味無窮!其特別之處就在於不象其他幾種吃法，豆腐腦全在壹個大桶裏，而是單獨蒸出來的。碗蒸豆腐腦比常見的豆腐腦多壹道加熱程序，更營養健康打好漿後，煮沸，要防止假沸哦，冷豆漿煮到80-90度會出現假沸現象，這時改要文火，並不停的攪鍋壹防溢出和糊鍋，直到不再有泡沫滾出，改為鍋中央鼓花，才算是開鍋。
開鍋持續3-5分鐘徹底殺菌然後把煮好的豆漿晾涼，至少要晾到40度以下，然後就可以點鹵或者石膏，再或者用內酯內酯點的發酸，石膏點的發苦鹵水不好掌握?
點好後的豆漿就可以隔水加熱或者是用蒸。溫度到達80度以上，然後保持20分鐘就可以吃啦，然後打鹵的話要用到蝦皮、木耳、韭菜花、辣油。
我們吃蒸碗老豆腐是可以為我們的身體提供豐富的鈣和鎂，鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，所以這是能夠很好的促進少年兒童的生長發育的，對老年人來說是可以很好的預防骨質疏松的。