配料:鮑魚、鹽、料酒、香蔥、味精、姜、醋、胡椒粉、醬油、香油。
練習:
1.鮑魚兩邊用斜直刀從中間切開；
2.蔥、姜洗凈，蔥切條，姜切壹半，另壹半切片；
3.將鮑魚放入盤中，加入料酒、味精、湯汁100 ml、蔥條、姜片、胡椒粉、鹽，放入抽屜蒸熟；
4.蒸約10分鐘，取出，挑出蔥、姜、辣椒；
5.碗中加入醋、醬油、姜末、香油，打成姜汁；
6.吃的時候用鮑魚配姜汁，蘸姜汁吃。
小鮑魚燜排骨好吃。
配料:鮑魚、排骨、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、紅燒醬油、生抽(上色用)、料酒、糖、香油。
練習:
1.排骨洗凈；姜切絲，蔥花備用；
2.用刀輕輕把小鮑魚的肉取出來，像魷魚花壹樣在小鮑魚表面橫、豎切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；
3.將排骨放入冷水中，燒開，瀝幹浮沫；
4.鍋內熱少量油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入排骨繼續炒至表面微焦；
5.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒，加糖翻炒；
6.倒入不夠排骨的開水，再加入1八角和少許桂皮；
7.移入高壓鍋，大火燒開後轉小火燜20分鐘；
8.倒回炒鍋，大火收汁；
9.這時候可以根據個人口味，加入適量的鹽、糖或者醬油進行上色，烹飪前倒壹點香油即可。
鮑魚燉土豆，嫩嫩的。
配料:鮑魚、土豆、蔥姜、花椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒。
練習:
1.用刀剖開鮑魚殼，取出鮑魚肉，開膛洗凈；像魷魚花壹樣在小鮑魚表面縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；
2.土豆去皮切丁；
3.將油、蔥、姜燒熱，翻炒，加入花椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒；
4.土豆煸炒，水煮；
5.加入鮑魚丁，燉，出鍋。
雞鮑粥清淡爽口。
配料:鮑魚、姜、蔥、雞肉、金針菇、香菇、芹菜、大米、水、鹽、味精、白胡椒粉、香油。
練習:
1.鮑魚洗凈，用清水浸泡約1天(可冷藏)，然後放入蔥、姜壹起煮。燒開後小火煮2？3小時，鮑魚變軟後關火，泡半天，最後取出鮑魚切片備用；
2.雞肉洗凈切片，金針菇切絲，香菇切片，芹菜切絲備用；
3.將大米洗凈，加入4杯水，先用大火煮開，再用小火煮。此時加入鮑魚片和雞片煮30分鐘左右，再加入金針菇、蘑菇和所有調料，拌勻後煮熟。