2.紅燒魷魚肉絲:將魷魚幹用清水浸泡半小時後再放入半肥瘦豬肉，放入適量醬油、鹽、糖、味精姜放入高壓鍋15-20分鐘。
3.魷魚幹要做成配菜:魷魚要先做，再做。方法如下:首先將魷魚在清水中浸泡4-8小時，使魚體吸水軟化，濾除魚體上的汙物，使魚體呈粉紅色。然後將軟魷魚放入堿水中浸泡3小時。當魚變成亮粉色，變軟，厚度略有增加時，撈出放入清水中浸泡，直到魚膨脹有彈性。油炸魷魚的烹飪方法多種多樣。廣東人喜歡把魷魚的肚子切成網格狀，然後切片，和雞片、山珍海味、時令菜壹起炒，這樣炒出來的魷魚卷起來開花，口感清爽。當然也可以把魷魚切成絲，和韭菜、青蒜壹起炒，或者蒸、烤、煲湯。
★蘿蔔排骨湯
蘿蔔排骨湯
食材:小排骨壹斤，白蘿蔔壹個，幹蛤蜊十幾個，鮮筍幾個。
材料:姜壹小塊，料酒兩勺，蔥壹根，精鹽三勺。
做法:小排骨洗幹凈後，用兩勺細鹽揉壹下，腌制半個小時，這樣快速腌制的小排骨燉後更嫩更好吃，特別鮮。半小時後，將小排骨表面的鹽洗去，與用冷水浸泡過的姜片、幹蛤蜊壹起放入盛有純凈水的砂鍋中，用大火煮開。撇去水面浮沫，倒入兩勺料酒，放入方竹筍和焯水的蘿蔔塊，小火煨壹小時，加入細鹽調味，最後撒上蔥花。
也可以將白蘿蔔切成小方塊，與洗好的蛤蜊壹起放入鍋中，加水和高湯，大火煮開後小火燉約10分鐘，加入少許鹽、白糖和半勺料酒調味，燉約15分鐘，待白蘿蔔完全熟透後出鍋。