牛奶或水125克黃油50克
鹽1.5克糖3克
低筋面粉75g，雞蛋2個。
黃油40克糖粉25克
低筋面粉50克
脆皮泡芙的制作方法
步驟1
先做糕點，再做泡芙。
第二步
先做糕點吧，黃油40克+糖粉25克。
第三步
輕微融化
第四步
攪拌，直到糖粉完全融化。
第五步
篩入50克低筋面粉。
第六步
過篩的低筋面粉
第七步
用刮刀攪拌均勻，形成面團。用保鮮膜覆蓋。
第八步
絕不！！絕不！！！千萬不要用四個雞蛋！！！！請使用處方中的雞蛋數量！！！這張照片！！！照片！！！我說得不夠清楚嗎？不要說我的誘導。妳不會看處方。
第九步
下來做泡芙。1.125克水或牛奶，50克黃油，1.5克鹽和3克糖，在壹個小鍋裏混合在壹起。
步驟10
小火加熱，直到離火稍遠的地方沸騰。
步驟11
快速篩入75克低筋面粉。
步驟12
繼續用刮刀攪拌至無顆粒、均勻狀態，繼續回火加熱，小火煨制。稍微攪拌，直到鍋底有壹層糊膜。
步驟13
換壹個大壹點的容器，準備加入蛋液。
步驟14
蛋液要分幾次加入，每次加入前要攪拌至完全吸收。不要全部加蛋液，根據面糊的狀態增減即可。
步驟15
最後用刮刀把面糊攪起來，呈倒三角形狀態。
步驟16
妳可以把它放進壹個大圓花嘴的裱花袋裏，也可以直接把裱花袋的頭剪掉。
步驟17
擠在烤盤上，中間的空隙更大，因為泡芙會膨脹。
步驟18
然後把餡餅分成相等的幾塊。
步驟19
用手擠壓
步驟20
蓋上泡芙面糊。
步驟21
烤箱預熱至180℃，烘烤25-30分鐘。
步驟22
攪打好的鮮奶油加糖，放入紙袋，從泡芙底部戳進去，擠入餡料。
步驟23
編寫生產步驟
步驟24
編寫生產步驟
脆皮泡芙的烹飪技巧
不要半開烤箱門，還有時間烤夠，不然出來就全崩了。做泡芙的時候，不要把蛋液全部加進去，根據面糊的狀態增減即可。