2、用2兩面粉，攤到面板上面，平均分開。
3、然後把右邊的這壹半的五分之壹拿到左邊來。這樣右邊這部分面粉我們來做油心，左邊這部分面粉我們來做面皮。
4、準備豬大油，提前用肥肉在鍋裏煉制好的。
5、挖壹塊豬大油放到油心面粉裏，用手掌根部搓揉，把面和油和起來，註意比例哦。面和油的比例是2：1,也就是說要用壹半面粉的豬大油用量來和這個油心。
6、把油心和成壹個面團，因為油的含量比較高，所以這個面團很酥軟。
7、下面開始做面皮，用面粉的四成豬大油來和面，再加入壹部分水，這個面要和的盡量軟壹些。同樣和成壹個面團，在面板上揉好。
8、面皮和好之後，放到濕布底下蓋好醒壹會兒。
9、十分鐘之後，拿出面皮的面，別揉，直接用手按成壹個圓餅。
10、把油心包到這個圓餅當中，包成壹個圓形，口朝上。
11、用手壓壹下這個圓球，壓成壹個圓餅，用搟面杖搟成壹個長方形。搟的過程比較粘，可以鋪撒面布。
12、搟成壹個長方形大約40公分長度，折成三折。
13、折好後，把開口和搟面杖平行，繼續搟面，再搟成壹個長方形。
14、重復剛才的三折步驟。
15、開口和搟面杖平行繼續搟面，再搟成壹個長方形。
16、搟好以後，沿著壹個邊把這個長方形卷起來。
17、卷好後整理壹下，盡量不要出現這邊粗那邊細的情況。
18、用刀把這個長條平均切開，我用了2兩面切了8個。壹般想包大的就切大壹點，想包小的就切小壹點。
19、切好之後蓋在濕布裏面。用壹個拿壹個。
20、拿出壹個面劑，把開口面朝上，積壓成壹個小餅，按壹下，用搟面杖搟成壹個皮。
21、拿壹塊餡放到面皮中間，可用豆沙餡，超市有售。
22、用壹個手攏住面皮把餡卷到裏面，封口，變成壹個尖尖的口。
23、放到案板上面，用手掌根按壹下，把尖尖頭按進去。變成壹個小圓餅。
24、把圓餅翻過來，實面超上，再整理壹下。白皮酥就做好了。
25、把做好的白皮酥整齊的排列在烤盤裏。入烤箱，180度，12分鐘就烤好啦
26、烤好以後，餅會鼓漲，咬壹口好多層次，香甜味美哦。