做法:1。土豆去皮，洗凈，切片；
2.青椒去蒂，種子洗凈切塊；
3.洋蔥去皮，洗凈，切段；
4.生姜切塊，大蒜切片；
5.鴨子宰殺洗凈後，放入開水鍋中略煮，取出鴨子切塊；
6.炒鍋放油燒熱，放入青椒塊、薯片、蔥段，撈出控油備用；
7.炒鍋放油燒熱，放入鴨肉、豆瓣、胡椒粉、料酒、蠔油、姜蒜，略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥段，小火煨至鴨肉熟。
食物特性
於飛烹飪啤酒鴨時，會加入各種香料來增加鴨肉的辣味。這道菜還有清熱開胃、利尿除濕的作用。
相關典故四川近幾年的新興品種，風靡全國，它發源於重慶。傳說有壹位食客在吃火鍋時，不小心將壹杯啤酒撞進了鍋裏，頓時溢出異樣的香味，味道誘人，於是開始用啤酒釀造火鍋。啤酒鴨是佐餐佳品，回味無窮，鮮嫩微辣，略帶啤酒味，風味獨特，具有清熱開胃、利尿除濕的功效。據說清朝時康熙皇帝曾多次視察江南。這壹年，有壹天早上，他突發奇想，悄悄去臨武縣城玩微服私訪。我看到了美麗的山川，清澈的河水，河裏到處都是壹些看起來像天鵝的美麗的小鴨子。脖子上有壹個白玉戒指。好奇之下，他向淳樸的當地村民詢問了來歷。當地人告訴他:“這是舜帝南巡臨武。他被美麗的風景和淳樸的民風所吸引，把壹根羽毛和四顆鵝卵石變成了四只看起來像天鵝的美麗而不尋常的小鴨子。這四只小鴨子的脖子上都戴著壹枚白玉戒指，是舜帝親手挑選的。從此，臨武人民以養臨武鴨為傳統，代代相傳，延續至今。”正當我興高采烈的時候，偏偏老天不給天子造美，晚上下起了傾盆大雨。康熙被淋得像落湯雞，只好跑到壹家以鴨肉出名的客棧。服務員端上來壹大鍋煮熟的鴨肉，康熙頓時開朗起來。他喝醉的時候，不小心把自己杯子裏的酒倒進了沸騰的鴨肉鍋裏，頓時香氣四溢。第二天醒來，我感覺精力充沛，渾身是血。或許，他寫下了“生有香客棧”這幾個字。康熙皇帝回宮後，對這道菜記憶猶新，特意命廚師為他烹制。經過多年的實踐，他用啤酒和來自埃及的多種珍貴中藥材為原料。從此，啤酒鴨從宮廷流傳到民間，成為壹種美味的啤酒鴨。