1，芋頭
芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。芋頭含有水溶性多糖，多為雜多糖；芋頭富含澱粉，占9.6%-73.7%。
2.土豆
每100克馬鈴薯含熱量86卡，蛋白質1.6 ~ 2.1克，糖1.9 ~ 21.9克，粗纖維0.6 ~ 0.8克，鉀1.088毫克，鈣9.6毫克，磷52毫克
3.甘薯
它富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。
蛋白質含量是大米的7倍以上；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是土豆的100倍。糖、鈣、維生素B1和維生素B2的含量高於大米和面粉。每100克鮮薯塊的可食部分含碳水化合物29.5克，脂肪0.2克，磷20克，鈣18克，鐵0.4克。
擴展數據
第壹，紅薯要忌口。
1，吃涼紅薯容易引起腸胃不適。紅薯在胃裏產生酸，胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。
2.腐爛的紅薯(有黑斑的紅薯)會使人中毒，不能食用。
3.紅薯等塊根類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條，但制作過程中往往會加入明礬。過量食用會導致鋁在體內堆積，對身體不好。
4、紅薯含有“氣化酶”，壹次不要吃太多，而且要和米線壹起吃，並配鹹菜或喝蔬菜湯，避免燒心、酸水、腹脹、排氣。
二、削芋頭的註意事項
因為芋頭的黏液中含有皂角苷，會刺激皮膚發癢，所以剝芋頭的時候要小心。可以倒點醋在手上，搓搓，剝剝。如果手上有未愈合的傷口，就不應該使用這種方法。
去皮的芋頭碰到水再碰到皮膚會更癢。所以不先洗就削芋頭，保持手的幹燥，可以減少瘙癢的發生。如果不小心碰到皮膚，覺得癢，可以用生姜敷壹下，放在火上烤壹會兒，或者用醋泡壹下，就可以止癢了。
百度百科-芋頭(壹種食用植物)
百度百科-土豆
百度百科-甘薯(管狀花旋花科)