我們用刷子刷掉選中鮑魚外緣的黑點。這些地方滿是粘液和汙垢。這時有人直接用勺子把鮑魚肉挖了出來。其實開始操作前最好煮熟，以免弄臟手，鮑魚還是幹凈的。
我們買鮑魚的時候，魚販教妳用冷水煮，加點料酒去腥，姜絲。冷水煮的目的是讓鮑魚受熱均勻，這樣煮出來的鮑魚肉更嫩。煮3分鐘後立即取出放入冷水中，防止鮑魚因余溫加熱而變老。為什麽很多人煮鮑魚吃起來像橡皮筋，但煮的時間太長？鮑魚壹煮就老，很多人做不好。海邊的人教妳正確的方法，鮮嫩。
鮑魚熟了。這時候我們可以不用刀，用手把鮑魚肉挖出來。這時，我們可以很容易地取出鮑魚的內臟和牙齒。這時候我們可以把鮑魚洗好，放在壹邊。
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4.鮑魚殼上有許多附著物和寄生蟲。我們最好把它放在鍋裏，用鹽煮5分鐘。因為鮑魚殼是藥材，有降血壓的功效，所以很多人喜歡用它來煲湯。如果我們不做湯，鮑魚殼可以煮。我們把洗好的鮑魚放在鮑魚殼上，不僅美觀，還可以盛湯，吃的時候再加。
我們這裏都喜歡吃醬爆鮑魚，就是炒鍋加油，姜末炒香，倒入調料，水澱粉勾芡，放入香菜，韭菜，胡蘿蔔絲，小米辣，湯就粘了，倒在鮑魚上就行了。當然，鮑魚的制作方法有很多種，比如粉絲鮑魚、紅燒鮑魚、生姜鮑魚、涼拌鮑魚等。如果要吃的話，最好用花刀把鮑魚肉切開，這樣無論哪種方式，鮑魚肉都很容易入味，口感更好。對付鮑魚，只要記住以上四點，想怎麽做就怎麽做。