第壹步：先燒開壹鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋裏加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的壹點就是加入幾滴白醋。
PS：1、用冷水燉湯，冷水要壹定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裏出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裏不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用壹個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裏的湯分裝在2-3個保鮮盒裏裝上，再放入冰箱裏的冷凍室裏放著，吃的時候拿出來壹盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裏只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
高壓鍋骨頭湯的做法二
用料：豬小排適量，寧夏枸杞十顆，生姜五片，紅辣椒（幹貨）兩個，蒜三到四個，蔥段若幹，老抽壹勺，土豆塊適量，桂皮小段，花椒壹小撮，八角三到四個，陳皮壹大塊，糖壹小勺，鹽三勺，雞蛋（煮）洗凈。
做法：
1.將豬小排焯水，篦出雜物。
2.將水倒掉，換冷水加入高壓鍋，所有物料加入，沒於水下兩指深。
3.切忌所有東西不可超過高壓鍋上刻線。
4.蓋蓋，開火，待高壓鍋排氣孔響起並開始排氣，計時半小時，關火排氣，開動。
高壓鍋骨頭湯的做法三
用料：豬骨2根，姜2片，大蔥1段，精鹽1小勺。
做法：
1.大棒骨從中間敲開成兩截，用清水浸泡1小時。
2.然後冷水下鍋。
3.煮開後，撇去血沫。
4.撈出瀝水。
5.將焯水後的大棒骨加入高壓鍋，加半鍋熱水，加入蔥段和姜片。
6.加蓋，上氣後壓25分鐘。
7.壓好後，加1小勺鹽即可。
8.盛入碗中即可食用。