去過福州的人應該都吃過酸辣湯。開胃爽口，酸酸可口，但在當地很受歡迎。現在酸辣湯很多地方都有，只是味道不壹樣。在福建的時候喝過，喝了壹次就愛上了。很酸很好吃。相信很多人都會愛上這種湯壹次。下面分享壹下酸辣湯的做法。
制作酸辣湯的步驟
1.配料:豬皮、瘦肉、花菜、姜、蒜、蔥、番茄、西紅柿、雞蛋、澱粉、糖、醋、胡椒粉、魚露、味精。
2.酸辣湯的皮不是豬皮，是炸豬皮。豬皮洗凈，用熱水浸泡，泡軟，切成小塊。
3.生姜和肉末、大蒜和蔥花、瘦肉和肉末、花菜和番茄洗凈，切成小塊。
4.將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用，鍋內油燒開，將鍋內油加入熱鍋，鍋內油冷卻，將肉末翻炒，然後加入姜末、大蒜、花菜和西紅柿，翻炒均勻。
5.將西紅柿炒熟，加入適量的水，將皮放入其中，加入白糖、魚露、蝦油和醬油，然後加入醋、白胡椒粉和澱粉，加水攪拌制成澱粉水，然後倒入勾芡。
6.加入少許味精，攪拌均勻，慢慢倒入攪拌好的蛋液，將蛋液糊好，撒上蔥花，煮開。聞起來很誘人。嘗壹嘗。又酸又好吃。
酸辣湯小貼士
1.做酸辣湯，選皮很重要。肯定是炸豬皮做的。味道會更好。皮要提前用熱水泡過，不然會影響口感。
2.做酸辣湯，可以根據自己的喜好放配菜。妳必須放西紅柿。番茄翻炒，加水。味道更好。
3.用澱粉水增稠。倒入澱粉水後，不斷攪拌，防止糊底影響口感。倒入蛋液後，不要急著攪拌。凝固後再攪拌。
總結:傳統的酸辣湯做好了，聞壹聞很誘人。嘗嘗吧，開胃爽口。好吃又過癮，還很好做。在家做飯簡單又好吃。只要掌握了以上技巧，做出來的酸辣湯就很誘人，又酸又好吃。
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