2.把壹個銅鍋放在火上，加入適量的水，然後加入白糖。水和糖的比例是2比1。也就是說，放兩份水，壹份白糖。
3.糖放好後，用勺子輕輕攪拌，有利於糖的溶解，防止粘底或焦化。
4.開始大火加熱，這樣水溫會迅速升高，以溶解水中的糖分。這個過程不能太慢。這時可以看到糖粒逐漸變小，直至消失，完全成為糖的溶液。
5.隨著水溫的升高，糖溶液開始轉變。水沸騰後，水蒸氣開始排放到空氣中。此時，糖溶液的溫度逐漸變高，糖溶液中的水分逐漸減少。此時，如果將溫度計插入糖溶液中，可以看到液體的溫度超過100攝氏度。隨著時間的推移，溫度會升高，可以看到糖液開始冒泡。這是因為糖溶液中的水少了，糖溶液的張力就大了。在排氣的過程中，糖表面會出現壹些大氣泡。這個過程會持續壹段時間，主要註意火候的穩定，不要忽大忽小，要有規律的翻動(每隔兩三分鐘)。
6.這個時候溫度不夠。煮糖的適宜溫度是顏色微微變黃，大泡變成小泡。
起源
宋光宗皇帝的名字是趙盾，年號是“邵熙”。在邵熙統治時期，宋光宗的寵臣黃貴妃生病了。她面黃肌瘦，不思飲食。這位醫生使用了許多昂貴的藥物，但都不起作用。皇帝看到自己心愛的公主日漸憔悴，也是整天愁眉不展。最後沒辦法，只好貼出了就醫名單。壹個庸醫透露了名單，進了宮。黃貴妃把脈後說:“只要用冰糖和紅果(就是山楂)，每次飯前吃五到十片，半個月內就會好。”剛開始大家都是半信半疑，不過還好這種吃法也對貴妃的口味。就這樣服用後，貴妃如期康復。皇帝自然喜出望外，開始皺眉。後來這種做法流傳到民間，老百姓把它串起來賣，就成了糖葫蘆。
參考資料:
糖葫蘆-百度百科