壹、提前浸泡:煮粥前先將大米在水中浸泡半小時，這樣米粒會膨脹。這樣的好處:煮粥省時間，粥的味道也不錯。
二、用開水煮鍋:砂鍋如果用涼水煮粥，往往會在底部沸騰，所以開水燒開就不會出現這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
三、火候:先用大火燒開，保持10分鐘，再轉小火30分鐘左右。
第四點:在準備蝦的時候，用蝦頭上的壹些油把蝦皮剝開，會讓蝦的味道更鮮。用糖、鹽、白胡椒粉抓住蝦，嘗壹嘗。
第五點:脾虛畏寒也可以撒少量白胡椒，趁熱吃味道不錯。
經過這樣的轉化，粥的味道就香了。另外，如果要煮不同口味的粥，記得把粥和其他材料分開煮，不要壹下子把所有東西都倒進鍋裏，這樣既難吃又不雅觀。尤其是做海鮮粥的時候，最後還要加魚蝦，保證粥香、營養、好賣。
新鮮刀額新對蝦-去頭去皮成蝦。如果是給寶寶吃的，用刀背把剝好的蝦剁碎，讓寶寶更容易咀嚼。註意只能用刀背處理，用刀口處理蝦會變成泥，蝦沒有彈性！
生菜葉——取新鮮淡綠的菜葉，洗凈切絲備用！
生姜——根據個人喜好切絲，也可以切成粉末。給寶寶吃的時候切成壹塊壹塊的，餵的時候很容易挑出來！練習:
1.在處理好的蝦肉中加入少許蛋清，朝壹個方向攪拌。蛋清包裹的蝦肉會更嫩！用蛋清的好處是不會破壞粥的清爽質感，還能增加鮮味和營養。如果澱粉處理太多，會使粥糊，吃起來不順口！！
2、煮粥的方法:水燒開後，倒入洗好的大米，這樣會使大米迅速膨脹出漿，煮出來的粥會比較稠！
3.粥煮好後，關小火。先倒入用蛋清調好的蝦仁，輕輕翻炒兩下，放入生菜絲，關火！
4.在煮好的粥上撒壹點鹽和胡椒粉，滴幾滴香油，美味的粥就做好了！做法:先在砂鍋裏加入少許玉米油(其他食用油也可以)，炒出少量姜片(就幾片)。加點水(煮粥用的量)燒開！水燒開後，放入洗凈的東北大米(東北大米有粘性)，燒開，小火煮粥。煮粥對付蝦。蝦需要活蝦，剪去尖和須，剪去背部，取出蝦腸，蝦頭洗凈。將粥煮至七分熟，將蝦放入粥鍋。我們再壹起煮五分鐘，壹定要把蝦煮透！最後加鹽和味精調味，盛在碗裏時加入香蔥，喜歡的話還可以加入香菜。熱騰騰的鮮蝦粥可以吃。