因為膠原蛋白只存在於動物體內，所以除了普通的豬蹄，富含膠原蛋白的食物還有牛筋、雞爪、魚皮、魚翅、軟骨等。銀耳片裏有粘多糖，叫膠原蛋白。但銀耳富含天然植物膠，有很強的滋陰作用。如果長期使用，可以美白保濕。雖然銀耳不能補充膠原蛋白，但它是壹種健康、美味、有益的食物。
1年每天喝銀耳湯有什麽影響？長期喝銀耳湯可以改善皮膚。銀耳富含天然植物膠，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。不僅如此，還能為皮膚細胞提供足夠的營養，防止皮膚老化，對預防痘痘和消除痘印有很好的效果。
黑木耳湯也可以外用。先清潔面部皮膚，然後將完全冷卻的黑木耳湯均勻塗抹，避開眼睛。輕拍至完全吸收，20分鐘後用溫水沖洗幹凈。
2.長期喝銀耳湯可以減肥，還可以治便秘。銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，達到減肥的效果。銀耳湯不僅可以暖胃，而且有很好的通便作用，可以更好的解決大便幹燥、便秘等問題。
3.長期飲用銀耳湯可以增強肝臟的解毒能力，保護肝臟。可以減輕肝臟的壓力，使肝臟恢復健康狀態，更有利於排出體內的毒素和垃圾。
4.長期喝銀耳湯，可以養津潤肺。長期喝銀耳湯可以保護我們的肺部，清理我們體內的垃圾。
5.長期飲用銀耳湯還能增強腫瘤患者對放化療的耐受性。因為富含硒等微量元素，能增強人體抗腫瘤免疫力。
為什麽銀耳燉久了會致癌？主要考慮金耳湯長期燉煮會產生亞硝酸鹽，有壹定的致癌風險。所以做銀耳湯的時候要煮好，避免長時間燉。
銀耳燉肉味道甘甜，含有多種氨基酸，以及銀耳多糖、維生素、纖維素和鐵、鈣、磷等礦物質，對人體有益。而銀耳長期燉煮會破壞其營養成分，造成營養流失，從而降低銀耳湯的食用價值。另外，銀耳湯煮的時間過長，可能會產生亞硝酸鹽，具有壹定的毒性。如果長期食用燉銀耳會增加患癌風險，會增加食道癌、胃癌等疾病的風險。對人體的造血功能也有壹定的影響。此外，胃中含有還原硝酸鹽的細菌。長時間熬煮的黑木耳湯中的亞硝酸鹽會在硝酸鹽還原菌的作用下與胺類結合形成亞硝酸鹽，也會增加患癌風險。
所以，銀耳湯不要久燉。另外，註意不要食用潮濕、發黴、變質的銀耳，避免長時間浸泡銀耳，盡量在浸泡後當天食用。如果銀耳燉了壹夜，放在冰箱裏不要超過兩天。否則容易被致病菌汙染，產生血清素，對人體有害，可能引起腹痛、腹瀉等不良反應，導致消化系統紊亂。？