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妳好,我想問壹下怎麽做像煙壹樣的雞尾酒!

1.煙冰:就入門級的煙雞尾酒來說,應該沒有比煙冰更容易的了。這種技術效果很好,因為低溫表面可以吸收煙霧顆粒,冰和碎冰的表面積比液態水大。熏冰可以用來熏威士忌或可樂,也可以在搖酒時代替普通的冰,這樣就可以調制出熏馬丁尼或熏瑪格麗特等雞尾酒。

如果妳有煙槍或類似的工具:把冰或碎冰放在壹個大的可密封的容器中(帶蓋的塑料盒或類似的容器)。向容器中加入煙,並將其密封,直到冰塊融化。根據調酒所需的形狀和大小,可以將熏好的水再次冷凍。

如果妳沒有煙槍:在容器裏放冰塊或碎冰。在容器旁邊放壹塊耐熱的陶瓷或金屬板,放入需要熏制的原料,用噴燈點燃,直至陰燃。用冰覆蓋容器,用更大的容器陰燃原料,防止煙霧逸出,直到冰融化。根據調酒所需的形狀和大小,可以將熏好的水再次冷凍。

2.蘋果香草熏吉祥:這款酒只是在普通的吉祥配方中加入了熏糖漿,剛好符合作者在《飲酒》壹書中提到的熏櫻桃。

60毫升陳年朗姆酒

20毫升新鮮酸橙汁

20毫升蘋果木煙糖漿

搖勻所有原料,濾入碟狀杯中。*蘋果木煙糖漿:500g de Melara蔗糖;水500ml(適用於1:1糖漿,2:1糖漿用量為250ml);蘋果片和切碎的香草莢。把蔗糖放在廣口塑料盒裏,像熏冰壹樣用蘋果木和香草熏。蔗糖晶體的表面積比預制糖漿更能吸收風味。然後蔗糖以正常的方式被制成糖漿。如果煙味太濃,可以根據口味和普通糖漿混合。

3.卡麗熙雞尾酒:

40毫升龍劑*

3滴安哥拉特納苦味精華

用自制的龍血粉熏制,倒入玻璃頭骨,配以冰鎮飛碟杯。用檸檬皮卷裝飾。

龍代理:1瓶波本;1瓶佳能自制Haywest雙黑麥威士忌;1瓶啞劇;1瓶Meletti Amaro?壹瓶草莓利口酒;1茶匙抗壞血酸。用超聲波均質機處理三次,每次三分鐘。如果沒有均質機,可以將原料混合攪拌後靜置1-2小時。

龍血粉:15g草莓茶;龍血精華2滴;4滴香草香精。用草藥粉碎機粉碎成粉末。

四:格魯吉亞篝火:

60毫升麥斯卡爾

15毫升桃子/沙比努胡椒雪拉白葡萄酒*

15毫升橙汁

2滴安哥拉特納苦味精華

肉桂法國橡木片

搖勻後濾入加滿冰塊的巖石杯。淺肉桂法國橡木片。用鈴鐺蓋住葡萄酒和橡木。上菜。

桃子/沙拉波胡椒西拉布:1.36 kg切碎的桃子;蘋果醋960毫升;300毫升水;2查比奴辣椒;6根肉桂棒;1.81斤糖。小火煨至入味。過濾出固體並裝瓶。