玉米油是玉米胚加工制成的植物油脂，主要由是飽和脂肪酸組成，亞油酸是人體必需脂肪酸，是構成人體細胞的組成部分，能防止動脈硬化等心血管疾病，含維生素E，有抗氧化作用，還可防治幹眼病，夜盲癥，皮炎，支氣管擴張等多種功能，並有壹定的抗癌作用，還有營養價值高，味道好，不容易變質的功效，根據玉米油的這些特點，所以很受大家喜歡，另外玉米油含維生素A，D，兒童也容易消化吸收。
玉米油價值以及玉米油功效和作用還有什麽，玉米油長期吃的話對高血壓，肥胖癥，高血脂，糖尿病，冠心病等患者也有好處，玉米油含有的營養成分，可對心腦血管患者起到保健作用，從安全方面來說，玉米油更具安全性，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，所以能減少對血管硬化，對老年性疾病比如動脈硬化等有積極的防治作用，因為它的天然維生素E的功能，對心臟疾病，血栓性靜脈炎，生殖機能類障礙，肌萎縮癥，營養性腦軟化癥都有明顯預防作用，有的老人每天空腹食用壹匙玉米油，把它作為壹種補品。
玉米油含維生素E是主要功效，常吃不但能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治冠心病，玉米的胚芽和花粉含天然的維生素E，常吃可以增強體力和耐力，維生素E對細胞分裂，延長衰老也有作用,所以也被稱為美容食用油，但不要吃太多，每天不要超過30克 ，不然會引起肥胖另外,玉米油中沒有膽固醇,口味清淡,用它做出來的菜清爽可口,不容易讓人感到油膩,經常吃玉米油對降低血脂,減少動脈硬化,抵禦冠心病和心血管疾病有很好的效果。這些就是玉米油價值以及玉米油功效和作用。
玉米油顏色金黃透明，清香撲鼻，特別適合烹炒和煎炸食品，在高溫煎炸時，有特別的穩定性，油炸的食品香脆可口，烹制時不但能保持食物原來的色香味，又不損失營養價值，用玉米油調拌涼菜香味特別濃，烹調中油煙少，沒油膩。所以大家在挑選哪種油的時候，可以優先選擇玉米油。