1.選擇60粒左右的花生仁，用溫水浸泡四個小時，然後放入豆芽機中浸泡24小時左右。優選帶殼的花生，手工去皮，選擇顆粒飽滿，大小均勻的。市場上賣的那些生花生，要註意胚芽有沒有受傷，受傷的發芽率低。
2.在豆芽機的四個栽培筐裏裝滿珍珠巖，然後將發芽的花生仁向下插入珍珠鹽中。註意不要用不加糖的花生仁。
3.蓋住豆芽機的噴嘴，防止珍珠巖漏入水箱。
4.上面撒壹層約5cm厚的珍珠巖蓋住種子，放在水箱上(水箱裏有水)，通電打開開關。
5.註意觀察。壹般露頭2天左右就會發芽。如果想讓莖長壹點，可以在葉子長出來之前在上面撒壹層珍珠巖。葉子長出來後不要蓋珍珠巖。具體長度可以根據個人喜好靈活控制，3天左右。
花生芽的營養價值。
花生芽是壹種既有食療作用，又可以生吃的食物。而且營養特別豐富。花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量是各種蔬菜中最高的，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質以及人體所需的多種氨基酸和微量元素，被譽為“木瓜”。
發現花生芽中白藜蘆醇的含量比花生中高100倍，比酒中高幾十倍甚至上百倍。具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等功能，具有很高的保健價值。
花生芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收。油轉化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建議長期服用，同時提高人體必需的各種微量元素的利用率。花生芽有多種吃法，炒菜、涼拌、泡菜、火鍋，都很好吃，也可以根據大家的喜好壹起吃。
花生芽有毒嗎？
花生發芽和綠豆發芽壹樣是可以食用的，花生的發芽是有營養的，但是要保證不腐爛。花生芽壹直以來都是老百姓吃的，主要做成泡菜，也就是放在酸菜缸裏變酸後就可以吃了。在皖西南，每年都有壹些新花在土裏生長時會發芽，人們視之為佳肴。在壹些城市，花生芽的小包裝在蔬菜超市很受歡迎，餐館也供應花生芽，但這意味著它們長約壹英寸，沒有腐爛。
我們買花生，看到的都是發芽的花生，或者家裏存放的花生。其實我們不知道它是什麽時候發芽的，但是它能發芽，說明花生是濕濕的，水濕的狀態。這樣的花生容易發芽發黴，感染黃曲黴。所以發芽是沒有毒性的，但是伴隨黴變的時候會形成有毒的黃曲黴素，不能食用。所以，如果是人工催芽，是沒有問題的。妳可以吃它。但如果因保存時間過長而發黴發芽，則不可食用。