主料:排骨500g輔料:黃瓜1根，紅辣椒10根(小)。調料:鹽3g，姜1g，蒜2個，花椒15g，料酒30ml，醬油20ml，豆豉15g，糖5g。
做法:將排骨剁成2厘米左右的小排，洗凈，瀝幹水分，加鹽3G，料酒15ML，用手抓壹半姜蒜切片，放在壹邊腌制1小時以上。天氣熱的時候最好放在冰箱裏。黃瓜洗凈切成3厘米左右的條狀，小紅辣椒切絲，兩種材料用油略炒。鍋中倒入油，八成熱後將排骨翻炒，待表面金黃微焦時撈出。把炸好的排骨的油倒出來，洗幹凈鍋，然後倒入油。七成熱時，加入紅豆沙、胡椒粉和剩下的姜蒜片翻炒出香味。將排骨翻炒至裹勻，再倒入15ML料酒、醬油，用糖火翻炒至湯汁基本幹透，加入黃瓜條和紅辣椒絲，再加入剩余的鹽翻炒，最後撒上芝麻提香。
2、番茄醬排骨。
主料:豬排500g輔料:生抽、淡醬油、糖、番茄醬、幹澱粉、雞蛋、料酒。
做法:將豬排切成3厘米的方塊，洗凈，用鹽、料酒、雞蛋和水拌勻。鍋裏放油，等鍋裏的小排冒煙了再炸，瀝幹油至金黃色。取壹容器醬油、生抽、糖、番茄醬、幹澱粉，與果汁混合均勻。將炸好的小塊放入鍋中，加入少許水和鹽，與番茄汁同煮。汁少了就棄掉，撒幾粒雞精即可食用。
3.黃豆燜排骨。
材料:排骨半斤，黃豆兩，姜少許，醬油，花生油，鹽。
做法:將黃豆洗凈，加入少許醬油，放入高壓鍋中煮20分鐘；將排骨切成3cm長的片，飛起；用少許花生油，爆香姜絲，放入排骨翻炒2分鐘，將高壓鍋裏的黃豆和汁液加入鍋中，與排骨壹起燉；蓋上鍋蓋燉20分鐘，加少許鹽調味。
4、陳皮排骨。
材料:排骨400克，陳皮適量。配料:生粉、面粉。調料:醬油，油。
做法:陳皮切成粉，排骨剁成小塊，用陳皮和醬油腌制半小時；將生粉和面粉按照1: 1的比例混合，將腌制好的排骨裹上壹層薄薄的面粉；鍋中油加熱至六成熱，放入排骨，中火煎5分鐘，中大火煎2分鐘。
5.蜜汁烤排骨。
材料:豬排500g，紅薯1，大蒜2瓣(切碎)，姜末20g，醬油，五香粉，糖，調味豆豉1湯匙(如果沒有用其他豆豉)，麥芽糖2湯匙，水2湯匙。
做法:用刀劃過豬排，直抵骨頭。將蒜末、姜末、醬油、五香粉、糖、調味豆豉均勻塗抹在排骨表面，密封後放入冰箱腌制5小時以上(提前壹晚腌制)。紅薯去皮，洗凈，切成厚片，刷上油鋪在烤盤底部，將腌制好的排骨放在紅薯片上。用錫紙將排骨蓋好，放入烤箱180度烤60分鐘左右。用小鍋將麥芽糖、水、1湯匙醬油、適量五香粉用小火熬成糖汁備用。取出烤好的排骨，去掉錫紙，用刷子在排骨表面刷上糖汁。將排骨放入200度的烤箱，大火烤約10分鐘，取出。