螃蟹最有營養的吃法是蒸，而不是水煮。清蒸有助於消除螃蟹體內的寄生蟲，保持蟹肉鮮嫩、完整、鮮美，建議清蒸。螃蟹不管是蒸還是煮，都有壹定的寒性，但可以通過生姜等食材來減輕。
別的不說，在酒店吃飯的時候，壹直都是清蒸大閘蟹，姜蔥炒螃蟹等等。，而且從來沒有煮螃蟹的說法。
因為煮過的螃蟹損失了很多營養成分，蟹膏蛋白等會在烹飪過程中滲透到湯中，造成螃蟹味道淡，營養成分損失的缺點。但有些人為了方便，喜歡用鹽水煮，這樣煮的時候活蟹容易掛爪。導致四肢不雅觀。營養損失很大。
蒸螃蟹的做法是具體說說蒸的步驟:
1.清潔
大閘蟹買回家後需要清洗。清洗大閘蟹很簡單，用水沖洗幹凈就行！然後告訴我洗好的大閘蟹放在盤子裏。
準備生姜和洋蔥
切姜片和洋蔥。
3.將姜片和紫蘇放入鍋中
將切好的姜片放入鍋中，同時拆開紫蘇包放入鍋中。生姜和紫蘇可以祛寒除腥，是安全吃螃蟹的有效方法之壹。
4.大閘蟹入鍋
將清洗幹凈的大閘蟹，腹部朝上，放在蒸籠上。點火蒸15-20分鐘。(肚子朝上主要是為了防止蟹黃或者蟹膏流出)
上菜
20分鐘後，熱氣騰騰的大閘蟹上桌了！
這就是大閘蟹的清蒸做法！
(註:吃完大閘蟹後，需要喝壹杯紅糖姜茶。大閘蟹是寒性物體，姜茶可以暖胃！)
如何健康地吃螃蟹很多人都說螃蟹膽固醇高。其實只有頭和蟹黃膽固醇高。如果只是吃肉的話，只要不是過量就不用太擔心。而且蟹肉中含有多不飽和脂肪酸，也有利於降低血管中的壞膽固醇，有助於健康。像煮肉壹樣，螃蟹最好蒸和煮，而不是油炸。
雖然螃蟹是壹種非常好的食物，但是腸胃不好、膽囊炎、膽結石、痛風的人最好不要吃，而高血壓、高血脂的人是禁止吃蟹黃的。當然，對海鮮過敏的人也要小心。由於螃蟹性味寒涼，體虛或身體虛弱的人最好少吃，或者用蔥、姜、蒜等調料中和寒氣。
吃螃蟹有壹些禁忌。最好不要用茶和杵吃，因為蟹肉中含有的鞣酸等成分會使蛋白質凝固，不利於消化，嚴重時甚至會引起嘔吐、腹瀉。另外，螃蟹不能配啤酒，因為啤酒會產生過多的尿酸，容易引起痛風。