臘肉的受歡迎和它的方便、味道、口感有關。尤其是早上，時間不夠的時候，煎個臘肉跟煎個雞蛋壹樣快。而且它的味道和氣味有點像中國的香腸和熏肉，所以它很快融入了我們自己的飲食。
妳吃過臘肉和炒臘肉，但妳知道豬肉臘肉是哪壹塊嗎？妳知道培根可以分為全切和人工切嗎？妳知道培根叫什麽名字嗎？如果妳不知道，那就往下看，我可以詳細給妳解釋。
1.哪壹塊肉是豬身上的熏肉？
臘肉的傳統原料是馬上選豬裏脊肉或者五花肉。這兩個地區的肉類可以提供足夠的植物油，瘦肉和肥肉的塗抹適合每個人的口味。將這兩種肉切開，加糖加鹽腌制，最後做成臘肉。
但是，用生切豬肉做的臘肉有壹個缺點:非常貴。因為全切豬肉成本高，所以轉嫁到臘肉價格上。所以在海外的特色餐廳，這些臘肉壹般市場價格都比較貴，屬於高端的歐式肉類食品，和我們在超市看到的臘肉不壹樣。
二、人造臘肉是“假臘肉”嗎？
切完了整個臘肉，再來說說人造臘肉，也就是我們在超市經常看到的臘肉——用豬肉渣拼湊，加入魔芋膠等粘合劑，甚至加入大豆蛋白粉，模仿瘦豬肉的味道，減少瘦豬肉的食用量。
人造臘肉是“假臘肉”嗎？也很難界定，因為肉渣磨出來的臘肉也有銷售市場，受到某壹類人群的熱烈歡迎。只能說切全臘肉和制作臘肉是高端和普通的區別，口味不同，但味道相似。畢竟是用糖和鹽腌制的。
三、如何區分全切臘肉和臘肉？
全切臘肉，也就是從同壹塊腌制豬肉上切下的小塊肉，質地均勻。如果仔細觀察小鮮肉的外觀，會發現這種紅燒肉裏面全是人體脂肪和瘦肉，甚至還有大理石紋，比較貴，這是沒錯的。這是切好的熏肉。
然而，人造熏肉應該受到肉渣的抑制，這故意造成瘦豬肉和肥豬肉之間的差異。界線明顯，質地僵硬不均勻，價格也很便宜，甚至大包賣。這種臘肉壹定是人工的，不建議多吃。
4.培根的名字是怎麽來的？
妳可能會驚訝，培根的老祖宗是中國。臘肉的原意是熏臘肉，在中國可以追溯到香腸和臘肉。我們也能理解為什麽中國人很快接受臘肉，這和我們的香腸、臘肉太像了。
培根的名字立刻被音譯為“培根”。英語原意是培根和熏豬肉，可以只是指培根的做法和味道。所以人們經常用臘肉來稱呼，流傳到中國，讓大家大呼方便，它就成了臘肉。