如何讓魚湯又好吃又有營養

不管怎樣，像魚這樣的新鮮東西不管怎麽做都很好吃。1.魚頭豆腐湯，第壹條鰱魚，洗凈開叉，再加入蔥、姜、清水、調料。先用大火煮開，撇去浮沫，再小火燉兩個小時，直到像牛奶壹樣白。加入豆腐塊，煮壹會兒。往鍋裏放幾片萵苣。魚肉嫩滑，豆腐和生菜的謙虛，喝起來很舒服。2、河鯽魚湯取半斤多的魚，在油鍋裏煎兩面，放入姜、蔥結，再撒上壹些蝦米、米酒、火腿。小火燉壹個小時，直到湯汁呈乳白色，上菜時撒點蔥花，賞心悅目。小貼士:如果時間緊迫，湯色不飽滿，可以悄悄加壹些咖啡伴侶，馬上就能以假亂真。)冬天的時候，在鍋裏放壹些蘿蔔壹起，味道更好，有壹種農民的味道。3、魚頭粉絲湯壹個大湖鰱魚頭，洗凈後劈開，油鍋，炒三五個小辣椒，炒兩三個蒜，然後把魚頭推進鍋裏，待魚頭呈金黃色，放入蔥姜調味和水，放入生抽、老抽和少許糖。燉至湯色紅亮，推入粉絲，出鍋，撒些蒜葉。魚肉細膩，皮有彈性，湯汁麻辣鮮香，但不沖喉，絕對開胃。4、蝦子柴火湯蝦子柴火魚小，經過重鹽曬幹，油炸，稀粥，是對寒冷生活的壹大慰藉。買三四條鮮蝦柴，炒熟，加水，蔥姜，黃酒，調料，少許開陽，大火煮十幾分鐘。魚肉鮮嫩，湯汁乳白色，價廉物美，在家味道濃郁。5、劍魚筍湯將二三條劍魚，用紗布包好煮熟，撈出魚刺，加入蔥、姜、黃酒等調料，再加入筍和去皮蘿蔔煮壹點，出鍋時淋壹點豬油。味道很新鮮。6.紅燒鱔蛋花湯將鱔魚骨洗壹把，放入砂鍋中，加蒜壹根，蔥壹根，姜壹根，倒黃酒二兩，加足水，用文火吊八小時，然後撈出碎鱔魚骨，保留湯汁，第二天燒魚片蛋花湯，或煮鱔魚絲蛋花湯，撒上適量香菜，味道鮮美。7、香菜黃花魚湯小黃花魚六七條，開水焯壹下，用筷子把魚刮下來備用。鍋燒熱，倒少許油，放入香蔥和姜煸炒，放入前壹天晚上用淡菜和魚骨煮的湯，放入扇貝或幹貝，加入壹些雞毛末，燒開後把魚推進去，然後打壹個雞蛋，勾芡，放入海碗中，撒上香菜末和火腿末，再撒上壹點胡椒粉，非常好吃。這個湯的關鍵是增稠，不容易太稠。稠的話會像漿糊壹樣，不會結塊。不容易太瘦，而且像果汁壹樣沒有形狀。薄而厚，滑而嫩，潤而爽。8、烏魚片湯將烏魚中間壹段切成薄片，先將魚頭、魚尾煨入原湯，再將魚片倒入湯中。魚湯新鮮，魚肉鮮嫩，營養豐富。9、牛奶湯鯽魚材料:鯽魚2條(約300克)，姜壹小塊，火腿15克，熟筍15克，牛奶1杯，蔥1，豆芽15克，蘑菇2個調料:鹽，味精，適量。2.倒完奶就煮到沸騰。做法:1、鯽魚、豆芽分別洗凈，香菇、竹筍切片，火腿切成細粉，蔥切成小塊和段，姜磨成汁和粗粉，牛奶倒入杯中備用。2.將鯽魚放入沸水中煮4-5分鐘。3.除了牛奶和火腿末，所有的材料和調料都在鍋裏煮，然後倒入牛奶和火腿末再煮。