中文名
油炸梭子蟹
主要原材料
花生油500克(實際用量50克)，調料15克，精鹽4克，姜末20克，香油10克，米醋100克，幹澱粉50克。
它含有防腐劑嗎？
不
主要營養成分
蛋白質
適宜人群
老少皆宜。
副作用
沒有
存儲方法
常溫儲存
調味品
花生油500克(實際用量50克)，調料15克，精鹽4克，姜末20克，香油10克，米醋100克，幹澱粉50克。
準備
(1)去掉臍帶和硬蓋，去掉腮和爪尖，用豎刀切成兩段，沿蟹腿根部(每條腿有壹個身體)剁成八段。蟹塊用料酒和精鹽腌制10分鐘。
(2)鍋中放花生油，加熱至九成熱，將海蟹塊的刀口蘸上幹澱粉，放入油中，炸至金黃色，取出濾出，放入大盤中。
3香油和米醋裝在兩個碗裏；姜末分為兩個圓盤；搭配油炸海蟹食用。
技巧
海蟹是產於海中的壹種蟹，外在形象為梭子，故又稱梭子蟹。它是壹種節肢動物，學名三帶喙梭子蟹，又名海蟲、lid等。三帶喙梭子蟹頭胸呈斜方形，前緣鋸齒狀，頭部和胸甲呈深綠色，上面有三個駝峰，故稱三帶喙梭子蟹。這種蟹從遼寧到廣東沿海都有產，尤其是黃海和渤海。海蟹個頭更大，肉更多，但口感不如河蟹。渤海灣出產的海蟹，四五月份最肥。
練習2
材料
3只梭子蟹
佐料
糯米粉1杯
調味品
醬油23毫升
1幹辣椒
8克蒜泥
清酒15毫升
姜汁15毫升
糖15g
麥芽糖15g
香煎三疣梭子蟹的方法
材料:梭子蟹3只，清酒15毫升，姜汁15毫升。
醬料:蒜泥8g，幹辣椒1，醬油23ml，白糖15g，麥芽糖15g。
炒粉:糯米粉1杯。
1.將三疣梭子蟹洗凈，去蓋，切去蟹腳。之後撒上清酒和姜汁浸泡約10分鐘，使魚腥味變清。瀝幹後裹上糯米粉。
2.將空氣炸鍋調到180℃，預熱5分鐘。
3.將梭子蟹放入預熱的空氣煎鍋中，在180℃下煎約10分鐘。
4.拿出來蘸醬。