準備配料:
糯米面，開水，涼水，黃豆芽，芹菜葉，香葉，八角，花椒，茴香，香菜，食用油，紅辣椒面，白芝麻，陳醋，鹽。
具體做法:
1.米皮是粘米粉做的，粘米粉是糙米磨成的。這裏，前面加的那碗水是白開水和冷水混合而成的熱水，比例為2:1。壹邊加水，壹邊用筷子攪拌均勻，然後後面加的都是開水。開水要壹點壹點加，朝壹個方向不斷攪拌。米粉和水的比例大概是65438+。
2.這裏用的蔬菜是黃豆芽和芹菜葉。
3.將豆芽倒入鍋中煮熟，撈出備用。
4.所制備的大料為香葉、八角、花椒、茴香和香菜。鍋內油溫五成熱時，倒入大料翻炒，放入香菜，炒熟後撈出。
5.碗裏盛著紅辣椒面和白芝麻。加入剛剛加熱的油，少許老陳醋和適量的鹽，用勺子攪拌均勻。
6.將老陳醋倒入鍋中加熱。如果有香醋的話，最好把老陳醋換掉。在醋水中加入壹些溫水，攪拌均勻。讓我們把這醋做成水。
7.在涼皮裏刷壹層油，把米糊倒進去抖勻，然後上蒸籠蒸。如果做涼皮，可以直接放開水鍋裏蒸。做米粉的話，就不需要那個了，因為時間把握不好，蒸起來會太幹。
8.蒸好的米皮泡個大泡就好了，再放冷水盆裏看看。蒸出來的米皮特別薄，特別軟。
9.用刀將準備好的米皮切成等寬等寬的條狀。
10.在米皮中加入豆芽和芹菜葉，加入蒜水和醋水，做成油辣子。就做這個陜西米皮吧，爽滑，酸爽，好吃。喜歡的朋友可以在家試試。