豬肉變綠，說明已經變質，不能再吃了。事實上，保存不當的豬肉不僅會“變綠”，還會“變黑”。主要原因是豬肉有“自溶”，明顯發黑的豬肉不能食用。
那麽，如何在冷凍中保持豬肉新鮮呢:
首先，要確定妳買的豬肉是新鮮的，是不是新鮮的，只要記住三點:看顏色。
正常的豬肉是鮮紅色或粉紅色，如果是暗紅色，就是放了壹段時間了。如果是黑豬肉，壹般都是死豬肉。千萬不要買。
看彈性
正常的豬肉是有彈性的，用手指壓壹下就能感覺到。如果感覺不到彈性，說明水分流失很多，是不新鮮的肉。不要買。
氣味
正常豬肉有淡淡的氣味，沒有其他異味。如果聞到酸、臭、無味、刺鼻的味道，就是劣質豬肉，不要買。
其次，冷凍豬肉的方法要正確:不要把豬肉直接扔進冰箱冷凍，教妳壹個小妙招。冷凍壹個月也很新鮮:不要用水洗，會讓肉滋生細菌，變質。然後用刀把豬肉分成250g塊，壹次拿壹塊，也解決了貪得無厭或者貪吃的問題。而且小塊豬肉容易保存，冷凍速度更快，新鮮度會更高。
切成豬肉塊，然後我們用稀油蘸每壹面。油可以隔絕空氣和水，這樣豬肉就不會幹透，細菌也不容易滋生。
然後拿壹些幹凈的保鮮膜，把每壹塊豬肉盡量包緊，這樣豬肉會更新鮮，不會有異味，然後放冰箱冷凍，口感不會受影響。
豬肉是我們日常餐桌上常見的肉類。有時候買多了或者吃不完也會凍，但是方法壹定要對。如果不正確，很容易導致肉變質，無法食用，是壹種浪費。