香菜中分離出的堿性成分對動物有鎮靜作用，對人體有穩定作用，有助於穩定情緒，消除過敏。香菜中所含的壹些成分具有利尿作用，可以排出體內的鈉，消除利尿性水腫。歐芹在臨床上可以用來治療體腔尿。飯後芹菜在腸內消化產生木脂素或腸內脂肪類物質，能高濃度抑制腸道細菌引起的致癌物。香菜含鐵量很高，可以彌補經血的流失。它的皮膚蒼白而幹燥，它的臉不華麗，它有眼睛，它的頭發是黑色的。香菜是壹種高纖維食物，可以加速胃的消化和清除，然後通過香菜的利尿作用將胃內的酒精作為尿液排出體外。
買芹菜的時候，菜市場上的芹菜壹般有兩種，壹種是莖粗的香菜，壹種是植物的細長香菜。通常情況下，兩種芹菜的價格相差不會太大。那麽，在購買芹菜的時候，應該選擇哪壹種呢？芹菜和香菜怎麽選？菜農教過妳正確的方法，不要亂買！芹菜，顧名思義就是來自西方的芹菜，所以香菜也叫歐芹、歐芹，是從歐洲引進的芹菜品種。香菜也叫本芹菜，因為它是中國芹菜，即原生芹菜。人們在買菜的時候，遇到兩種相似的蔬菜，總是更有營養。無論價格如何，營養價值高的總是最受青睞。香菜和歐芹都屬於芹菜，所以營養價值沒有太大區別。
香菜的植株密集，葉柄寬而結實，顏色有黃、綠、雜色。通常我們看到的香菜只賣菜莖，幾乎沒有葉子。香菜的葉柄比較細，包括歐芹和歐芹，品種多樣。出售時，歐芹的葉子和蔬菜的莖是壹體的。香菜莖寬，纖維粗，含水量低，所以香菜吃起來有點幹。香菜水分足，纖維細，吃起來更新鮮。