皮蛋的涼拌法比較簡單，切拌即可食用。前幾天從壹個湖南網友那裏了解到壹種“辣椒皮蛋”，據說是湖南人最喜歡的皮蛋吃法。我學過壹次做。雖然成品看起來很爛，看起來像是深色的食物，但是吃了才知道真的很香。我的家人對我贊不絕口。自從學會了這個皮蛋方法，我家壹周大概要吃三次，太舒服了。
相信很多朋友都會熟悉“辣椒皮蛋”這道菜。在很多湘菜館，這道菜都是招牌菜，銷量非常火爆。皮蛋的名字聽起來很簡單，但是切辣椒拌皮蛋不好吃。下面小編就和大家分享壹下“皮椒蛋”的做法。喜歡皮蛋的朋友記得收藏。妳壹定會喜歡這種吃法的。
-打腌制的辣椒和雞蛋-
準備食材:青椒100g，皮蛋200g左右，大蒜兩瓣，鹽少許，食用油適量。
練習步驟:
1，將青椒洗凈，鐵鍋不加油，放在火上，大火後將花椒放入鍋中，中火煸炒花椒，將花椒炒至表面焦黃，取出備用。據說用炭火烤辣椒效果會更好，但壹直沒機會嘗試。有條件的朋友可以試試用炭火烤辣椒。
2.皮蛋去皮洗凈備用。
3.將炒好的虎皮辣椒放入碗中，用搟面杖搗碎。辣椒搗碎後，加入大蒜，搗成蒜泥。此時可以聞到明顯的辣椒和大蒜的香氣。
4.將洗凈的皮蛋掰成兩瓣，放入碗中，繼續用搟面杖搗滾，將皮蛋壓成泥狀。與辣椒和大蒜完全混合後，加入少許鹽，攪拌均勻。
5、鐵鍋加入少許食用油，油溫加熱至六七成，將熱油倒入碗中，用勺子攪拌均勻，裝盤即可。
這道菜的做法雖然簡單，但味道卻不簡單。只要不拒絕皮蛋，基本上吃壹次就會喜歡上這道菜。
我推薦壹款松花江無鉛皮蛋，吃起來嫩滑鮮香，不腥不澀。