如何讓面條又滑又粘？其實也有小技巧。在鍋裏煮面條之前，不要煮面條。水溫過高，面條會外煮內生。正確的做法是當水加熱到70度，氣泡密集的時候把面條放入鍋中，然後倒入壹勺食用鹽。期間分兩次加水，使面條受熱均勻，這樣煮出來的面條才好吃。下面是詳細的方法。
原料
1把掛面，1青菜，1包榨菜，2勺炒花生，2根蔥，3瓣蒜。
調味品
1勺醬油、陳醋、蝦油、辣椒油，半勺鹽、雞精，適量花椒粉、食用油。
工作方法
第壹步:將蔬菜洗凈，切成兩半備用。將大蒜切成蒜末，放入大碗中。將蔥切成小塊備用。將蔥葉切成蔥花，放入碗中。
第二步:鍋裏燒油，煎至微黃時。將油倒入蒜末中，激發蒜的香味，然後倒入壹勺醬油、陳醋、蝦油和辣椒油，半茶匙鹽和糖，適量胡椒粉，再倒入半包榨菜備用。喜歡吃辣的可以多加點辣椒油。
第三步:把鍋裏的水燒開，鍋裏多倒點水，倒壹勺鹽，把水燒開，直到有密集的氣泡，水溫差不多70度。這時候可以把掛面放進去，馬上用筷子攪拌，防止粘在壹起。
第四步:在面條煮沸時倒入壹碗清水，並在此過程中不斷攪拌面條。水第二次沸騰時，倒入壹碗清水，水第三次沸騰時，加入蔬菜，煮10秒。
第五步:將壹小碗面湯倒入調味碗中，拌勻。
第六步:將煮好的面條撈起，瀝幹水分，放入碗中，然後用筷子攪拌均勻。
第七步:然後把剩下的半包榨菜倒在面條上面，再澆上兩勺花生，享受美味。
面條做好了，麻辣鮮香，面條爽滑，是早餐不錯的選擇。喜歡的朋友可以試試！
余銘軒說:不要用水煮面條。怎麽能讓面條又滑又順？首先，在煮面條的水中加入壹勺食用鹽，這樣面條會煮得更濃。然後，當水燒開，直到有密集的泡沫，加入面條。面條煮的過程中，分兩次加入冷水，使面條內外受熱均勻。水開第三遍就可以煮面條了，這樣面條不粘不膩，筋道順滑。