材料:嫩黃瓜，壹斤，食用油，半斤(耗油壹兩)，花椒，十個辣椒，兩個洋蔥半。
姜、糖、三錢醋、精鹽和五錢。
方法:將黃瓜洗凈，在表殼上切去兩端，將果肉切兩半。
每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。
辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後把炒鍋放在大火上，倒入油，倒至八成熟。
將黃瓜油炸成綠色，然後取出放在盤子裏，頂部朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。
然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。
特點:青、鮮、脆，風味獨特。
綠色豆芽
材料:綠豆芽、兩斤鹽、五塊錢花椒油、五塊錢蔥絲、壹塊錢姜、三片香菜和兩個醋三錢。
方法:將綠豆芽挑選洗凈，放入開水中，撈出控幹。
撒上鹽、醋和綠葉，拌勻即可食用。最後放入蔥、姜、香菜，加入花椒油。
特點:香脆可口，制作簡單。
炒辣白菜
配料:大白菜、2斤幹辣椒、4根姜、三錢糖、2錢醬油、5錢香油、5錢精鹽、8錢。
制法:將白菜去皮洗凈，用直刀切成三分粗的條狀，拌上鹽，腌制後取出。
用涼開水沖掉鹹味，晾幹後放入盆中。然後將白糖、醋和醬油融化後澆在包心菜上，
將兩個辣椒和生姜切成絲，撒在大白菜上。
然後把另外兩個幹辣椒用香油炒壹下，倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜十分鐘。
特點:麻辣香脆爽口，酒香飯香兼備。
辣椒和黃瓜
材料:鮮黃瓜、紅辣椒2斤、精鹽4粒、花椒油5錢、醬油5錢、蔥1錢、姜1錢、糖3塊、陳醋2錢、三錢。
制法:黃瓜洗凈，用刀剁成兩段去瓤，用直刀切成八長段，撒上鹽，腌制十分鐘控幹。
然後把醬油、醋、糖和鹽混合在壹起。辣椒絲，洋蔥和姜葉絲。
將花椒油加熱，倒在辣絲上，扣壹會兒。
特點:甜、辣、酸、香，營養豐富。
玄海帶絲
配料:水海帶壹斤，鹽五盎司，花椒油五美元，青菜五美元，醋三個，三錢蔥絲，姜壹美元。
制法:將海帶洗凈，切成細絲，放入沸水中焯壹下，撈出控幹，撒上精鹽和菜絲，拌勻即可食用。
最後加入蔥姜末，淋上醋，加熱花椒油即可食用。
特點:蠶絲綿長芬芳，風味獨特。
三味白菜
食材:白菜、2斤紅辣椒、4顆白糖、5錢精鹽、5錢醋、5錢花椒油、5錢蔥絲、1錢姜、3片醬油、2錢味精、10片。
制法:將大白菜去掉爛葉，去根洗凈，用直刀切成三分寬八分長的片。
放入沸水中焯壹下，撈出，冷卻晾幹，將辣椒切成細絲備用；撒上鹽，把卷心菜拌勻。
將鍋裏的花椒油加熱，放入香辣蔥絲、姜絲、糖醋白醬、味精等調料。
特點:紅白相間，麻辣多味。